Gatronomia caribena

Tabla de Contenido

Contemido Página
Introducción………………………………………………………………………………1
Los tainos…………………………………………………………………………………2
Los españoles…………………………………………………………………………….3
Los africanos…………………………………………………………………………….,4
Conclusion……………………………………………………………………………….5Introducción:

La gastronomía de Puerto Rico es una mezcla de las influencias venidas de Europa y Africa, así como de los indios taínos. A finales del siglo XIX la cocina puertorriqueña fue influenciada principalmente por la cocina estadounidense en el uso de ciertos ingredientes, así como en preparaciones. La cocina de Puerto Rico ha transcendido poco a poco de los contornos de la islay puede encontrarse en varios páises fuera del archipiélago.

Se puede decir que nuestra cocina es una llena de sabor la cual mantiene sus raíces bien presente y nos identifica con ese único mestizaje que poseemos. Nuestros platos típicos nos diferencia de todas las demás culturas. Por medio de este trabajo se mostrará las aportaciones que han sido hechas a lo que hoy conocemos como nuestracocina puertorriqueña.










Los taínos:

Antes de la llegada de los españoles a la región del caribe, los habitantes (indios) poseían maneras y productos específicos que utilizaban para elaborar su comida, por cierto muy diferente a la de los españoles. Antes de la llegado de los europeos en el 1492 era comunes en el Caribe: el maíz, el cacao, diversos tipos de ajies o chiles, layuca, la batata, la yautía, el achiote, y la vainilla entre otros alimentos. De igual forma también era muy común la ingestión de animales terrestres como aves, asi como animales de agua, como los peces. Se conocía la técnica del molido de granos y la utilización de barbacoas para asar alimentos. Bien podría decirse que la gastronomía caribeña tuvo importantes episodios iniciales desde los cualespartiría la diversidad que hoy conocemos.









Los españoles:
Con la llegada de los europeos al Caribe, a partir de 1492 la región fue incorporada como zona estratégica en la sistemática división internacional del trabajo. Dicha división, ejecutada y pensada desde los centros económicos poderosos de Europa, clasificó al planeta (no de manera absoluta) en zonas productoras y zonasconsumidoras. Entre 1492 y 1497, las tres regiones que por medios marítimos estaban contempladas en esta división eran Europa, las Indias Occidentales (el Caribe) y áfrica. Sin embargo, en estos años aún el sistema estaba comenzando y no funcionaba a toda capacidad. En 1498, con la llegada por mar de Bartolomé Díaz al cabo de la Buena Esperanza en la parte sur del continente africano y, en 1499,con la circunnavegación de áfrica y la llegada de Vasco da Gama al Oriente Medio y a la India, la división internacional del trabajo fue capaz, por primera vez, de virtualmente establecer vínculos comerciales importantes y sólidos entre los océanos índico, Pacífico y Atlántico. Lo anterior sería consolidado con el viaje de Magallanes y de Juan Sebastián Elcano, finalizado en 1522, cuyo resultado fuela circunnavegación del globo terráqueo.
En la medida en que la intensidad con que todas esas regiones comenzaban a ser engranadas y puestas a relacionarse entre ellas, generalmente con la mediación de comerciantes europeos, se hacía evidente que de un lado para otro viajaban no solo personas, sino también productos. Muchas de las especias que llegaron de múltiples lugares al Caribe ya eranconocidas en Europa como resultado del comercio de caravanas procedentes del oriente. Sin embargo, con la transportación marítima el transporte de mercancías se hizo mucho más rápido y el impacto que generó en las localidades del planeta a donde llegaban fue más constante.
A partir del siglo XVI, el Caribe que ya poseía sus productos endógenos o propios, entró en contacto con otros que los...