Generalidades de las enzimas



ENZIMAS
TALLER DE BIOQUÍMICA







CARLOS EMILIO SCHORTBORGH PEÑA









UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
FACULTAD DE INGENIERÍAS
PROGRAMA DE INGENIERÍA AMBIENTAL
MONTERÍA, CÓRDOBA
JUNIO DE 2013

TALLER DE BIOQUIMICA

1. ¿Qué es una enzima? ¿Cuál es su función?
Enzimas: Son sustancias orgánicas de naturaleza proteica, elaboradas por las células que tienen como funciónacelerar o provocar las reacciones químicas que se efectúan en los seres vivos. Las enzimas son de acción específica ya que actúan exclusivamente catalizando un tipo de reacción química.
Acción catalítica
Gracias a las enzimas, las células pueden efectuar sus reacciones a bajas presiones, a temperaturas moderadas, a cambios en la alcalinidad o acidez (variaciones en el pH.)
El substrato es lasustancia sobre la cual la enzima reacciona.


2. ¿Qué significa que una enzima es un catalizador biológico?
Un biocatalizador es un catalizador de las reacciones bioquímicas de los seres vivos. Se consideran biocatalizadores las enzimas, las hormonas y las vitaminas. Un biocatalizador reduce o aumenta la energía de activación de una reacción química, haciendo que ésta sea más rápida o máslenta. Cada reacción química en un ser vivo, ya sea unicelular o multicelular, requiere la presencia de uno o más biocatalizadores (enzimas), pues si no existieran éstas ocurrirían en desorden total.
Las enzimas son los catalizadores biológicos que facilitan las reacciones químicas que tienen lugar en los seres vivos. Sin ellas las reacciones químicas serían tan lentas que la vida se detendría.Además, las enzimas se diferencian de cualquier otro catalizador gracias a su alta especificidad tanto en las reacciones que catalizan como en el sustrato involucrado en ellas.


3. ¿Cuál es la estructura química de las enzimas? ¿Qué es el sitio activo de una enzima? ¿Por qué tres aminoácidos que forman parte del sitio activo puede estar alejado en la estructura primaria?
La estructura química deuna enzima está formada por una parte proteica (Apoenzima) formada por cadenas polipeptídicas ya que las enzimas son proteínas químicas y una parte o porción no proteica (Coenzima). Dentro de la Apoenzima la unidad fundamental catalítica es una estructura tridimensional llamada sitio activo donde los aminoácidos realizan las diversas funciones catalíticas (hidrogenación, deshidrogenación, catálisis,síntesis, etc), algunas enzimas requieren para su buen funcionamiento un componente no proteico llamado Coenzima, dentro de él se encuentran las coenzimas como el NAD, FAD, etc y ciertos iones inorgánicos como el Fe, Mg, etc.; llamados cofactores enzimáticos.
Los aminoácidos extra sirven para formar el andamiaje para crear el centro activo tridimensional a partir de los aminoácidos que estánalejados de la estructura primaria. La importancia de esto radica en que las enzimas facilitan la posibilidad de interacción de moléculas del sustrato al aumentar la probabilidad de que sucedan dichas interacciones.



4. Explique a qué se denomina apoenzima, holoenzima, coenzima, cofactor y grupo prostético.
Cofactores: Sustancias a proteínicas que cooperan para que la enzima alcance suactividad catalítica óptima. Dentro de estos encontramos: Cofactores inorgánicos: iones inorgánicos; Cofactores orgánicos (coenzimas): derivadas de las vitaminas hidrosolubles
Holoenzima: proteína + cofactor (máxima actividad catalítica)
Apoenzima: componente proteínico sin el cofactor (actividad baja o nula)
Grupo prostético: Aparte del sustrato, cuya transformación será condicionada por la enzima,existe otra parte del sistema enzimático, de peso moléculas bajo y por lo tanto dializable, termostable y en general, no protéica, adherida de mas o menos laxa a la apoenzima y a la cual se le llama grupo prostético, si está muy intimanente ligada a la apoenzima – como es el caso del núcleo porfirínico de numerosas oxidasas o la estructura flavínica de la deshidrogenasa succínica – o coenzima...