Gestion Calidad Alim

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA.
GESTION DE LA CALIDAD ALIMENTARIA.
CUADRO COMPARATIVO DE LOS VIDEOS Y EL CONTENIDO DEL CURSO.
ACT 2: RECONOCIMIENTO DEL CURSO
PRODUCTO FINAL INDIVIDUAL

BOGOTA 20 DE SEPTIEMBRE DE 2012
TUTOR: CARLOS RAMON VIDAL TOVAR.

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA.GESTION DE LA CALIDAD ALIMENTARIA.
CUADRO COMPARATIVO DE LOS VIDEOS Y EL CONTENIDO DEL CURSO.
ACT 2: RECONOCIMIENTO DEL CURSO
PRODUCTO FINAL INDIVIDUAL

BOGOTA 20 DE SEPTIEMBRE DE 2012 TUTOR: CARLOS RAMON VIDAL TOVAR.

COMPARACION CON LOS VIDEOS Y EL CONTENIDO DEL CURSO
INTRODUCCION AL CONCEPTO DE CALIDAD | CONTENIDO DEL CURSO |
Elvideo habla de * Significado CALIDAD de la real Academia: Conjunto de cualidades, que pertenecen a una persona o una cosa. * CALIDAD: Conjunto de propiedades o características de un producto o servicio * En la era Artesanal: Satisfacción de clientes, un producto único, un trabajo ok sin importar el costo. * Calidad Total: Actualmente, satisfacción del cliente interno y externo, sercompetitivo, estar en mejora continua, y permanente satisfacción de los clientes y consumidores. * Existen varios Modelos y son:*Japón=Modelo Demming1951.*Usa=Modelo Blalbridge 1987.*Europa=Modelo de Excelencia Empresarial, EFQM, 1998.*Internacional=M Iso 9000-2000.1987. * En la Iso 9000-2000 existen varias versiones Sistemas de Gestión de Calidad Alimentaria como por ejm:*Iso9000-2000fundamentos y vocabulario.*Iso 9001-2000Requisitos.*Iso 9004-2000Recomendacion para la mejora del desempeño.*Iso 190011-2002Recomendacion para auditorias de la calidad y medio ambiente. * Fundamentos de la Iso 9000-2000 son: Continua mejora del SGCA. * Según requisitos y necesidades de los clientes se satisfacen. * Se logra con 4 elementos:1.Responsabilidad de la dirección debe tener una mejoracontinua, un compromiso de satisfacción de clientes2. Con la Gestión de Recursos se logra rta eficaces.3. Una excelente realización del producto.4. Las entradas y requisitos =Satisfacción; midieron análisis y mejora.CONCLUCION existen varios modelo de Sistemas de Gestión de la Calidad Alimentaria, y lo importante aquí es crear e implantar, tomar esto como conciencia para así lograr todos losobjetivos propuestos. | En la unidad1 encontraremos:Esta unidad trata los fundamentos y principios de las BPM, HACCP, ISO y SQE, desde la parte histórica, conceptual y aplicativa; los propósitos y objetivos de cada uno de estos sistemas y su plan de implementación y normalización. Además se estudian otros sistemas de calidad que están relacionados con la calidad de la industria de alimentos como es elSistema de Aseguramiento de la calidad ambiental, ISO 14000, cuyo enfoque principal es la “la calidad total, cero defectos.Capítulo 1: CALIDAD EN LOS ALIMENTOSLección 1: Conceptos aplicados en la calidad alimentaria.Lección 2:Evolución del concepto de calidadLección 3:Factores que determinan la calidad en un alimentoLección 4: Rol del Ingeniero de Alimentos en la Calidad AlimentariaLección5:Organización e importancia en la empresa del área de calidadCapítulo 2: LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURAS Y EL SISTEMA HACCP Lección 1:El Sistema HACCP: Análisis De Peligros Y Puntos De Control CríticoLección 2: Las Buenas Prácticas De Manufactura (BPM)Capítulo 3: Las Normas ISO Y Otros Sistemas De Calidad Aplicados En La Industria AlimentariaLección 1: Conceptos generales sobre la norma ISOLección 2: ISO 9000:2000 Lección 3: ISO 22000Lección 4: Sistema Integrado de QSE: CALIDAD – SANIDAD – INOCUIDADLección 5: Otros Sistemas de CalidadEn este capítulo se tratarán temas muy importantes como: el desarrollo histórico que ha implicado la introducción y aplicación del concepto de calidad, en la industria en general, específicamente en la industria alimentaria. Se presentarán diferentes...