Gestion Hotelera

HOTEL SOL DE ALCUDIA

Nuestro trabajo esta basado sobre la documentación que, amablemente, nos ha prestado el Hotel Sol de Alcudia. El mismo está estructurado de la siguiente manera:
- Introducción
- Desarrollo
- Conclusión / opinión
INTRODUCCIÓN
Nuestro hotel es el Hotel Sol de Alcudia, cuya situación geográfica es el Puerto de Alcudia (Mallorca) en la calle Via Venecia, 3. El hotelpertenece a la cadena hotelera JUKAMAR S.A.
Y cuyas características son las siguientes:
Hotel de 3 estrellas

220 habitaciones dobles.

37 empleados

El hotel consta de los departamentos siguientes:
Economato

Cocina

Cafetería

Bar

Comedor

Pisos

Recepción

Servicios Técnicos

Departamento Comercial / Gestión de Personal

Dirección.

Al ser un hotel dedimensiones reducidas, nuestro hotel carece de algunos departamentos, entre ellos el de animación, el cual está en forma de subcontratación.
La relación de empleados por departamentos es la siguiente:
Cocina: 1 jefe de cocina; 1 ayudante; 2 cuarto frío; 1 pinche; 3 lavaplatos

Comedor: 1 Maitre; 1 jefe comedor; 1 2º jefe comedor; 4 camareros

Bar: 1 barman; 3 camareros

Pisos: 1gobernanta; 10 camareras de pisos

Recepción: 1 jefe recepción; 2 recepcionistas; 1 portero de noche

Servicios técnicos: 1

Economato: 1 encargado

Departamento Comercial: 1 contable

Dirección: 1 director

El precio de las habitaciones en temporada alta son los siguiente:
Habitación Doble: 11.000 pts/ Pax
Habitación Individual: 6.500 pts./ Pax
Deberemos tener en cuenta que estarelación de precios no se corresponde con nuestros ingresos ya que nuestro hotel trabaja únicamente con Tour Operators. Los precios se corresponden cuando recibimos algún cliente que no provenga de los TTOO.
Nuestro hotel trabaja con los siguiente TTOO:
Neckerman (Alemanes y holandeses)
Altours (alemanes)
Air Marin (alemanes)
Transair (alemanes)
Bucher (alemanes)
Club Blaues Meer (alemanes)Airtours (ingleses)
Heining (daneses)
Viajes Marsans (alemanes)
Viajes Cosmelli (alemanes)
El funcionamiento de nuestros clientes es el siguiente:
El Tour operator nos contrata X habitaciones por X días. Sus clientes son recibidos por nuestro hotel, normalmente a través de un guía. Su sistema de pago es a través de bonos.
El cliente nos entrega un bono y nosotros le entregamos la llave del hotel.Si consumieran algo fuera de este bono deberán pagarlo inmediatamente en nuestros diferentes puntos de cobro (cajas registradoras). De no ser así, excepcionalmente, se lo apuntamos en un bono nuestro. Estos bonos se van acumulando y al final de la estancia de este cliente le pasamos la factura.
Normalmente antes de contratar con nuestro hotel, el Tour operator envía algunos de sus emisarios parainspeccionar nuestro hotel. Otra curiosidad es que sus clientes, que ahora son los nuestros, al tener alguna queja, primero se dirigen al guía que los acompaña, le exponen sus quejas y este nos las transmite a nosotros.
Aquí tenemos dos ejemplos del bono que nos hacen los TTOO entregado a través de sus clientes:
DESARROLLO
GESTIÓN DE EXISTENCIAS
Para poder empezar a gestionar las existenciasprimero debemos tenerlas. Para ello lo primero de todo será hacer una lista/ relación de existencias para saber lo que necesitamos. Seguidamente, tras la confirmación del departamento comercial o de compras, haremos el pedido.
En nuestro hotel no tenemos hojas de pedidos. Los pedidos se realizan telefónicamente y directamente con el proveedor. Esto puede ser un problema a la hora de recibir lasmercancías y comprobar los que nos ha traído el proveedor con lo que nosotros le hemos pedido.
Cuando el proveedor nos trae las mercancías, comprobamos que estas estén en buen estado y comprobamos también la fecha de caducidad. Todas estas mercancías entraran el economato y allí quedaran almacenadas hasta ser demandadas por otro departamento.
EL ECONOMATO: es el almacén general del hotel. En...