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TEMA:

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE QUESO

DE LECHE DE CABRA








ANTECEDENTES

La leche de cabra y sus derivados son recursos alimentarios que han recibido en los últimos años mayor atención mundial. Su producción se ha incrementado notablemente en las últimas dos décadas y por ello está contribuyendo cada vez más a mejorar la economía de productores, industriales y aincrementar el aporte nutricional en varios sectores.
Nuevos estudios sobre la leche de cabra muestran que es más beneficiosa para la salud que la de vaca ya que ayuda a prevenir enfermedades como la anemia y la desmineralización ósea
Todas estas conclusiones ponen de manifiesto, a nuestro juicio, que el consumo habitual de leche de cabra -alimento natural con unas características nutricionalesaltamente beneficiosas- tiene efectos positivos sobre el metabolismo de las personas.

OBJETIVO DELPROYECTO
Determinar si es factible cubrir la demanda insatisfecha del queso de leche de cabra y la comercialización del mismo, producto que va a ser comercializado en la ciudad de Quito.

MERCADO OBJETIVO
Consumidores finales: El producto está dirigido fundamentalmente a la zona centro norte ynorte de la ciudad de Quito por su niveles económicos.


COMPETENCIA Y COMPARACION CON PRODUCTOS SIMILARES
De acuerdo a la información recabada de los proveedores del producto de este proyecto notamos que este tiene escasa competencia. En efecto, se identificaron solo unos pocos productos que de una forma u otra pretenden satisfacer la misma necesidad que nuestro producto.


En primerainstancia decidimos clasificar como posibles competidores a todas aquellas empresas como Agrincsa y Lácteos El Caserío.

CARACTERISTICAS Y PRESENTACION DEL PRODUCTO
El queso de leche de cabra es el producto el cual vamos a distribuir, el mismo que se ofertara en dos presentaciones (cuarto y entero), pondremos a demás a la venta quesos maduros, frescos y quesos de suero los mismos que varían debido alproceso de elaboración
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Los quesos que pondremos a la venta dispondrán de un empaque totalmente hermético el cual estará elaborado con un material biodegradable el mismo que evitara la contaminación producida por microorganismos existentes en el medio ambiente. Los empaques llevaran etiquetas coloridas las mismas que variaran dependiendo del tipo del queso locual ayudara a impulsar las ventas del producto ya que los colores permiten captar la atención de los consumidores, las etiquetas contendrán información tal como valor nutricional, peso neto, tamaño, precio, código de barras, tipo de queso, fechas tanto de elaboración como de caducidad, etc.

CONCLUSIÓN GENERAL
Dado que el producto que ofreceremos al mercado no es muy conocido pero siinnovador, las características del mercado no se identifican tan claramente como seria deseable. No obstante, se ha realizado algunas precisiones al respecto que permiten determinar los aspectos más relevantes del mismo.
En primer lugar se trata de un producto vinculado al cuidado de la salud de los seres humanos, en especial las personas que no sean tolerantes a la lactosa.


Por otraparte, el bien salud es un bien tutelar, es decir, un bien cuyo consumo se considera socialmente deseable.
En efecto, en la medida que el producto que se presenta en este proyecto se vincula con la salud de las personas su consumo o demanda potencial puede verse influida o estimulada.

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE QUESO DE LECHE DE CABRA EN LA CIUDAD DE QUITO.


INTRODUCCIÓN
La leche decabra recupera protagonismo en la dieta respecto a la leche de vaca gracias a sus nutrientes y propiedades ya que las proteínas de la leche de cabra son más adecuadas a las características del ser humano. Las personas intolerantes a la lactosa pueden consultar a su médico si pueden tomar la leche de cabra ya que esta contiene niveles muy bajos de lactosa.
Los ácidos grasos contenidos en la leche de...