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Helicicultura colombiana: ¿Alternativa productiva y exportadora? Palabras Clave: Helicicultura, cluster, Ciudadela Helicícola, asociatividad, actividades femeninas, Granjas Agroecológicas Ecuatoriales (GAE).
Autores: Roberto Mauricio Giraldo Pérez Director UDCI Fac. Admón. De Empresas UAN Olga Restrepo Quintero Doctorando en Nuevos Recursos y Sostenibilidad en Turismo Univ. Salamanca (España)Martha Wahanik Pollman Consultora Francisco Forero Bernal Director General Consorcio Tecnológico (CONTECH)

Abstract The land snail or escargot production in Colombia is a fledgling business that requires a partnership with integration processes formalized that is an alternative to the diversification of the agricultural supply in the country. It would need a land facilitator for this kind ofactivity will invigorate as sustainable industry. It is imperative to have a specialist accompanying meaningful holistic, systemic, proactive and forward-looking to generate variety of frozen products, live, chilled or precooked required by the international market. The formalization and optimization of production processes and management of this activity would facilitate the structuring of aproductive activity for vulnerable people (displaced and peasants), regional development and rural decline moving to the cities. Introducción La Helicicultura como actividad inmersa en la cultura data de la antigua Grecia y Roma inició su comercialización en el medioevo como sustituto a la carne de res o de cerdo y hoy es uno de los alimentos más consumidos en España, Francia, Alemania y Japón convolúmenes de demanda que ascienden a 300 mil toneladas al año que no son cubiertos por la actual producción mundial. Este producto (Escargot) ha venido siendo cultivado en Colombia de forma artesanal y “clandestina” por considerársele una plaga altamente contaminante y devastadora. Hoy cuenta con una legislación reglamentaria (Ley 380 de 2005), pero aún se mantiene en un alto grado de empirismo tanto enla producción como en la obtención de derivados y comercialización nacional y externa.

¿Qué ventajas posee Colombia para garantizar la oferta Helicícola? Hoy, Colombia ha sido vista por empresas helicicultoras externas, el caso de la argentina Hélix del Sur, como una zona óptima para este cultivo industrial a gran escala. Ante esta visión, el Congreso Nacional aprobó la Ley 380 de 2005 quereglamenta esta actividad en el país, diagnostica su grado de desarrollo y proyecta las oportunidades de crecimiento para este sector en el plano internacional. Además, este producto está incluido dentro de exportables a los Estados Unidos en el marco del Tratado de Libre Comercio (TLC) que se ha venido debatiendo. La helicicultura o cultivo de caracol de tierra aparece como alternativa ocupacional yproductiva autosostenible en áreas rurales propensas al despoblamiento migratorio hacia las grandes ciudades. Estas zonas rurales se caracterizan por el por la poca presencia estatal, bajo desarrollo social, económico e industrial centradas en el autoabastecimiento y la producción de alimentos a bajos costos y escasos ingresos. Además, representan gran parte del territorio nacional en donde susgentes son afectadas por la violencia y sus necesidades insatisfechas llegan a niveles sorprendentes. Son regiones en donde la helicicultura aparecería como alternativa para aliviar progresivamente el drama de despoblamiento rural colombiano y el desplazamiento, fenómeno, que para Acción Social, antigua Red de Solidaridad Social, alcanza 2.359.838 personas desplazadas de expulsión, recepción ydeclaración hasta el 31 de diciembre de 2007, y extraoficialmente se estima en más de cinco millones de personas. Frente a este panorama, Consorcio Tecnológico (CONTECH), empresa privada gestora de Ciencia y Tecnología, ha estado trabajando en los últimos años en el diseño de un megaproyecto denominado “Helicicultura para la Paz” con el objeto de crear un cluster helicícola ubicado inicialmente en...
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