RECONOCIMIENTO DE GLÚCIDOS, PRÓTIDOS Y LÍPIDOS
Páginas: 3 (651 palabras)
Publicado: 19 de septiembre de 2013
RECONOCIMIENTO DE GLÚCIDOS, PRÓTIDOS Y LÍPIDOS
I) Introducción
Como sabemos, podemos agrupar los principios inmediatos que constituyen la materia viva en orgánicos e inorgánicos.A su vez, los orgánicos pueden quedar distribuidos en los siguientes grupos: glúcidos, prótidos, lípidos y ácidos nucleicos. Entre los principios orgánicos, abundan más los tres primeros que hemoscitado, ya que los ácidos nucleicos nunca tienen una función de reserva y, cuando la tienen estructural ésta se reduce a pequeñas estructuras celulares (ribosomas).
En esta práctica vamos a reconocer-mediante reacciones químicas y de tinción específicas para cada una de estas sustancias- monosacáridos (en nuestro caso, glucosa), sacarosa y almidón, proteínas (caseína de la leche) y lípidos(aceite de oliva).
II) Desarrollo
*Reconocimiento de glúcidos:
Tenemos tres recipientes con glucosa, sacarosa y almidón, respectivamente, pero desconocemos cuál es cuál.Colocamos 3 ml de agua en tres tubos de ensayo e introducimos una cantidad indeterminada de cada uno de los glúcidos. A cada tubo le añadimos 1 ml de reactivo de Fehling A y otro de Fehling B, yponemos los tres tubos a calentar (el Fehling A es sulfato cúprico en disolución y tiene color azul, y el Fehling B es una disolución incolora de tartrato sodiopotásico).
Los azúcares reductores seoxidarán y reducirán el ión cúprico a cuproso, por lo que la disolución que tenga glucosa (único azúcar reductor de los tres glúcidos) adquirirá un color rojo ladrillo.
De los dos glúcidos que nosquedan por reconocer (ninguno de los cuales es reductor), introduciremos una cantidad indeterminada en dos tubos de ensayo diferentes con 3 ml de agua cada uno. Añadiremos unas gotas de lugol a ambos.El que contiene almidón se tornará violáceo. Y si lo calentamos recuperará su color (por romperse la estructura helicoidal de la amilosa con I dentro, que era la causante de ese color).
La...
I) Introducción
Como sabemos, podemos agrupar los principios inmediatos que constituyen la materia viva en orgánicos e inorgánicos.A su vez, los orgánicos pueden quedar distribuidos en los siguientes grupos: glúcidos, prótidos, lípidos y ácidos nucleicos. Entre los principios orgánicos, abundan más los tres primeros que hemoscitado, ya que los ácidos nucleicos nunca tienen una función de reserva y, cuando la tienen estructural ésta se reduce a pequeñas estructuras celulares (ribosomas).
En esta práctica vamos a reconocer-mediante reacciones químicas y de tinción específicas para cada una de estas sustancias- monosacáridos (en nuestro caso, glucosa), sacarosa y almidón, proteínas (caseína de la leche) y lípidos(aceite de oliva).
II) Desarrollo
*Reconocimiento de glúcidos:
Tenemos tres recipientes con glucosa, sacarosa y almidón, respectivamente, pero desconocemos cuál es cuál.Colocamos 3 ml de agua en tres tubos de ensayo e introducimos una cantidad indeterminada de cada uno de los glúcidos. A cada tubo le añadimos 1 ml de reactivo de Fehling A y otro de Fehling B, yponemos los tres tubos a calentar (el Fehling A es sulfato cúprico en disolución y tiene color azul, y el Fehling B es una disolución incolora de tartrato sodiopotásico).
Los azúcares reductores seoxidarán y reducirán el ión cúprico a cuproso, por lo que la disolución que tenga glucosa (único azúcar reductor de los tres glúcidos) adquirirá un color rojo ladrillo.
De los dos glúcidos que nosquedan por reconocer (ninguno de los cuales es reductor), introduciremos una cantidad indeterminada en dos tubos de ensayo diferentes con 3 ml de agua cada uno. Añadiremos unas gotas de lugol a ambos.El que contiene almidón se tornará violáceo. Y si lo calentamos recuperará su color (por romperse la estructura helicoidal de la amilosa con I dentro, que era la causante de ese color).
La...
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