GLUCIDOS

LOS GLÚCIDOS

1. CONCEPTO Y CLASIFICACIÓN
Son aldehídos o cetonas con múltiples grupos hidroxilo (-OH).
Su fórmula general es:

Clasificación glúcidos (hidratos de carbono):
Osas o
monosacáridos
Son los más simples. Tienen entre
3 y 7 carbonos

Oligosacáridos

Holósidos

Entre 2 y 10
monosacáridos

Homopolisacáridos
Sólo monosacáridos

Polisacáridos

Todos los monosacáridos iguales

Más de 10monosacáridos

Heteropolisacáridos

Ósidos
Unión de monosacáridos o de
monosacáridos con otras
biomoléculas

Glucolípidos

Heterósidos
Monosacárido más otro tipo de
biomolécula

Glucoproteínas
Otras moléculas

Monosacáridos diferentes

2. LOS MONOSACÁRIDOS
• Características: Son sólidos, cristalinos, blancos, solubles
en agua y dulces.
• Composición química:
• Según número átomos de C (entre 3 y7), se nombran:
Triosas (3), Tetrosas(4), pentosas (5), hexosas (6) y
heptosas (7).
• Son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas,es decir,
polialcoholes (-OH),unidos a un aldehído
(-CHO) (ALDOSAS), o a una cetona (-CO)(CETOSAS).
• Se nombran: Aldotriosa (gr. Aldehído y 3 carbonos),
Cetopentosa (gr. Cetona y 5 carbonos).

Isomería: Es una propiedad

que pueden presentar los
monosacáridos.Consiste en la
posibilidad de que dos moléculas
diferentes presenten la misma fórmula
molecular.
Tipos de isomería:
1. Isomería de función: Dos
moléculas con la misma fórmula
molecular pero que poseen grupos
funcionales diferentes.
Por ejemplo, gliceraldehído y
dihidroxiacetona presentan isomería
de función. En ambos casos, la fórmula
de la molécula es: C3H6O3

2. Estereoisomería: Moléculasaparentemente
iguales pero con diferentes propiedades porque
sus átomos tienen diferente disposición espacial.
Se debe a la presencia de carbonos asimétricos
(unidos a cuatro radicales diferentes).
Los estereoisómeros pueden ser:
2.1 Enantiómeros: La posición de todos los
grupos –OH de los carbonos asimétricos varía. La
posición del grupo OH del carbono asimétrico más
alejado del grupo carbonilo (aldehído ocetona)
permite diferenciar ambas moléculas:
Forma D: El grupo OH está a la derecha
Forma L: el grupo OH está a la izquierda

2.2 Diasteroisómeros o diastereómeros: Se
diferencian en la posición del grupo OH de un único
carbono asimétrico.

estereoisomería

Enantiómeros : Formas
D- L

Diastereoisómeros

Isomería

De función
(diferente grupo funcional)

Fórmulas lineales
Los monosacáridos en elplano se representan mediante proyecciones de
Fischer. Se sitúa el grupo funcional (aldehído o cetona) en la parte superior y los
grupos hidroxilo a la derecha o a la izquierda según sean estereoisómeros D o L.

Aldohexosa

Aldohexosa

Cetohexosa

Aldopentosas

3. FÓRMULAS CÍCLICAS
Las aldopentosas y las hexosas en disolución no presentan estructura lineal, sino
que adoptan estructuras cíclicasde forma pentagonal o hexagonal (Proyecciones de
Haworth).
La formación del ciclo se realiza mediante enlace hemiacetal (aldosas: grupo
aldehído) o enlace hemicetal (cetosas: grupo cetona) entre el grupo funcional y un
alcohol.

Enlace hemicetal

Enlace hemiacetal

• El ciclo resultante puede tener forma
pentagonal (furano) o hexagonal (pirano)
dando lugar a los monosacáridos:
furanosas opiranosas respectivamente.
• El carbono correspondiente a los grupos
aldehído y cetona se denominan carbono
anomérico (C1 en aldosas y C2 en
cetosas) y queda unido a un grupo OH.
• La posición de este grupo OH unido al
carbono anomérico determina un tipo de
estereoisomería llamado anomería.
Existen dos formas anoméricas:
• Forma alfa (α): Grupo OH, bajo el
plano
• Forma beta (β): Grupo OH, sobre
elplano.

4. IMPORTANCIA BIOLÓGICA DE LOS MONOSACÁRIDOS
• Los monosacáridos son las unidades que constituyen todos los glúcidos.
• También se presentan libres.
• Actúan como nutrientes de las células o como intermediarios en procesos como
la fotosíntesis y la respiración celular.

TRIOSAS:

El gliceraldehído y la dihidroxiacetona se encuentran unidos a
grupos fosfato participando como intermediarios en...