Glucosa

Instituto Tecnológico de Mérida

Integrantes:
Luis Filiberto Camara Pino
Isai Antonio Castillo Manzanilla
Alan Manrique Chacon

Grupo: 2DV

Asignatura: Química Orgánica

Nombre del proyecto: Glucosa en la vida

Unidad 4





Introducción
La glucosa está presente en distintos aspectos de nuestras vidas incluso en el mismo cuerpo humano, debido a esto laspersonas que viven con diabetes deben controlar los niveles de glucosa en su sangre. Nuestra comprensión de qué es exactamente la glucosa y cuál es el papel que desempeña en nuestra vida cotidiana se ha venido desarrollando desde hace siglos.
Actualmente, el término azúcar engloba a aquellos compuestos de naturaleza glucídica que tienen el poder de endulzar, aunque los tratados científicos másantiguos llamaban azúcares a todos los hidratos de carbono. Además, durante mucho tiempo constituyeron un importante recurso económico para muchos países. La producción de azúcar significaba, en algunos casos, la fuente de riqueza de sociedades diversas.
En 1747, Andreas Marggraf, un farmacéutico que vivía en Alemania, ya había aislado la sacarosa de la remolacha azucarera. A continuación, aislóla glucosa por primera vez a partir de uvas pasas. Sin embargo, no dio el nombre de este azúcar aislado, sino que simplemente se refirió a ésta en sus notas como "eine Art Zucke", lo que significa, "un tipo de azúcar". El trabajo Marggraf facilitó el camino para Constantino Kirchoff en 1811, quien fue capaz de producir un jarabe de azúcar de la glucosa aislada.
El científico alemán Emil Fischerganó el Premio Nobel de Química en1902 en parte debido a sus investigaciones sobre la glucosa. La síntesis de la glucosa permitió a Fischer organizar la configuración estereoquímica de todos los azúcares conocidos.
Debido a que la glucosa es necesaria para muchos de los procesos diarios del cuerpo humano, la comprensión de ésta fue la clave para la comprensión de la Química Orgánica.¿Qué es la glucosa?
La glucosa es un monosacárido con fórmula molecular C6H12O6, la misma que la fructosa pero con diferente posición relativa de los grupos -OH y O=. Es una hexosa, es decir, que contiene 6 átomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo está en el extremo de la molécula. Es una forma de azúcar que se encuentra libre enlas frutas y en la miel. Su rendimiento energético es de 3,75 kilocalorías por cada gramo en condiciones estándar.
Una aldosa es un monosacárido cuya molécula contiene un grupo aldehído, es decir, un carbonilo en el extremo de la misma. La representación lineal, sin embargo, no es propia de las aldosas disueltas en agua u otro solvente, ya que éstas se encuentran en su mayor parte (cerca del 99%),en su forma cíclica, donde el grupo aldehído forma un enlace hemiacetal con un grupo hidroxilo, generalmente el quinto o el sexto, con la consecuente eliminación de una molécula de agua.
La glucosa, libre o combinada, es el compuesto orgánico más abundante de la naturaleza. Es lafuente primaria de síntesis de energía de las células, mediante sus oxidación catabólica, y es el componente principal de polímeros de importancia estructural como la celulosa y de polímeros de almacenamiento energético como el almidón y el glucógeno.
La glucosa o dexrtrosa, es un azúcar o hidrato de carbono elemental a partir del cual el organismo obtiene energía de rápida utilización. Es muyabundante en muchas frutas, entre las cuales se destaca, por ejemplo, la uva. Y justamente por ello, suele hablarse de la glucosa como de azúcar de uva. La glucosa también está presente en las hortalizas, las especias y en los alimentos dulces elaborados con sacarosa o azúcar común (compuesto por unidades simples de glucosa y fructosa).
Si bien el cuerpo obtiene la glucosa de los alimentos...