Glúcidos Y Lípidos
Páginas: 6 (1297 palabras)
Publicado: 8 de octubre de 2012
TEMA 2: GLÚCIDOS Y LÍPIDOS
1. GLÚCIDOS
Concepto y clasificación.
Los glúcidos son biomoléculas orgánicas. Están formados por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno, aunque además, en algunos compuestos también podemos encontrar Nitrógeno y Fósforo.
Reciben también el nombre de azúcares, carbohidratos o hidratos de carbono
Se clasifican en : monosacáridos: formados por una sola unidadestructural. Ej: La ribosa
Oligosacaridos: formados por entre 2 y 10 unidades estructurales. Ej: La sacarosa
Polisacáridos: Constituidos por centenares o miles de unidades estructurales. Ej. Almidón.
Monosacáridos: estructura y funciones.
Los monosacáridos son sustancias blancas, con sabor dulce, cristalizables y solubles en agua. Se oxidan fácilmente, transformándose en ácidos,por lo que se dice que poseen poder reductor (cuando ellos se oxidan, reducen a otra molécula).
Los monosacáridos son moléculas sencillas que responden a la fórmula general (CH2O)n. Están formados por 3, 4, 5, 6 ó 7 átomos de carbono. Químicamente son polialcoholes, es decir, cadenas de carbono con un grupo -OH cada carbono, en los que un carbono forma un grupo aldehído o un grupo cetona.
Seclasifican atendiendo al grupo funcional (aldehído o cetona) en aldosas, con grupo aldehído, y cetosas, con grupo cetónico.
Cuando aparecen carbonos asimétricos, presentan distintos tipos de isomería.
Algunos de ellos pueden presentar su estructura ciclada.
Los monosacáridos se nombran atendiendo al número de carbonos que presenta la molécula:
• Triosas: tres carbonos
• Tetrosas: cuatrocarbonos
• Pentosas: cinco carbonos
• Hexosas: seis carbonos
• Heptosas: siete carbonos
Ejemplos de monosacáridos relevantes en el metabolismo son la glucosa, la fructosa, la ribosa o la desoxirribosa, entre otros muchos.
Enlace glucosídico. Disacáridos y polisacáridos.
Los oligosacáridos son Glúcidos formados por un número pequeño de monosacáridos, entre 2 y 10. Se denominanDisacáridos, si están compuestos por dos monosacáridos, Trisacáridos, si están compuestos por tres monosacáridos, Tetrasacáridos, si están compuestos por cuatro monosacáridos y así sucesivamente.
Los disacáridos se forman por la unión de dos monosacáridos, mediante un enlace O-glucosídico. El enlace se forma entre el carbono que forma el enlace hemiacetal del primer monosacárido y un carbono del segundomonosacárido.
Ejemplos de disacáridos: maltosa, lactosa, sacarosa, etc.
Polisacáridos
Los polisacáridos son polímeros de monosacáridos, unidos mediante enlace O-glucosídico. Cuando los monosacáridos que forman la molécula son todos iguales, el polisacárido formado se llama Homopolisacárido. Cuando los monosacáridos que forman la molécula son distintos entre sí, es decir, de más de un tipo, elpolisacárido formado se llama heteropolisacárido.
Los polisacáridos no tienen sabor dulce, no cristalizan y no tienen poder reductor. Su importancia biológica reside en que pueden servir como reservas energética.
Los polisacáridos más abundantes en la Naturaleza son el almidón, el glucógeno, la celulosa y la quitina.
*Almidón
Aparece en células vegetales. Es un homopolísacárido con función dereserva energética, formado por dos moléculas, que son polímeros de glucosa, la amilosa y la amilopectina.
*Glucógeno
Es un homopolisacárido con función de reserva energética que aparece en animales y hongos. Se acumula en el tejido muscular esquelético y en el hígado.
*Celulosa
Es típico de paredes celulares vegetales, aunque también la pueden tener otros seres, incluso animales. Suimportancia biológica reside en que da resistencia y dureza.
*Quitina
Es un homopolisacárido con función estructural. Es el principal componente del exoesqueleto de los insectos y de los crustáceos y de otros seres vivos, ya que ofrece gran resistencia y dureza.
2. LÍPIDOS
Concepto y clasificación.
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno,...
1. GLÚCIDOS
Concepto y clasificación.
Los glúcidos son biomoléculas orgánicas. Están formados por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno, aunque además, en algunos compuestos también podemos encontrar Nitrógeno y Fósforo.
Reciben también el nombre de azúcares, carbohidratos o hidratos de carbono
Se clasifican en : monosacáridos: formados por una sola unidadestructural. Ej: La ribosa
Oligosacaridos: formados por entre 2 y 10 unidades estructurales. Ej: La sacarosa
Polisacáridos: Constituidos por centenares o miles de unidades estructurales. Ej. Almidón.
Monosacáridos: estructura y funciones.
Los monosacáridos son sustancias blancas, con sabor dulce, cristalizables y solubles en agua. Se oxidan fácilmente, transformándose en ácidos,por lo que se dice que poseen poder reductor (cuando ellos se oxidan, reducen a otra molécula).
Los monosacáridos son moléculas sencillas que responden a la fórmula general (CH2O)n. Están formados por 3, 4, 5, 6 ó 7 átomos de carbono. Químicamente son polialcoholes, es decir, cadenas de carbono con un grupo -OH cada carbono, en los que un carbono forma un grupo aldehído o un grupo cetona.
Seclasifican atendiendo al grupo funcional (aldehído o cetona) en aldosas, con grupo aldehído, y cetosas, con grupo cetónico.
Cuando aparecen carbonos asimétricos, presentan distintos tipos de isomería.
Algunos de ellos pueden presentar su estructura ciclada.
Los monosacáridos se nombran atendiendo al número de carbonos que presenta la molécula:
• Triosas: tres carbonos
• Tetrosas: cuatrocarbonos
• Pentosas: cinco carbonos
• Hexosas: seis carbonos
• Heptosas: siete carbonos
Ejemplos de monosacáridos relevantes en el metabolismo son la glucosa, la fructosa, la ribosa o la desoxirribosa, entre otros muchos.
Enlace glucosídico. Disacáridos y polisacáridos.
Los oligosacáridos son Glúcidos formados por un número pequeño de monosacáridos, entre 2 y 10. Se denominanDisacáridos, si están compuestos por dos monosacáridos, Trisacáridos, si están compuestos por tres monosacáridos, Tetrasacáridos, si están compuestos por cuatro monosacáridos y así sucesivamente.
Los disacáridos se forman por la unión de dos monosacáridos, mediante un enlace O-glucosídico. El enlace se forma entre el carbono que forma el enlace hemiacetal del primer monosacárido y un carbono del segundomonosacárido.
Ejemplos de disacáridos: maltosa, lactosa, sacarosa, etc.
Polisacáridos
Los polisacáridos son polímeros de monosacáridos, unidos mediante enlace O-glucosídico. Cuando los monosacáridos que forman la molécula son todos iguales, el polisacárido formado se llama Homopolisacárido. Cuando los monosacáridos que forman la molécula son distintos entre sí, es decir, de más de un tipo, elpolisacárido formado se llama heteropolisacárido.
Los polisacáridos no tienen sabor dulce, no cristalizan y no tienen poder reductor. Su importancia biológica reside en que pueden servir como reservas energética.
Los polisacáridos más abundantes en la Naturaleza son el almidón, el glucógeno, la celulosa y la quitina.
*Almidón
Aparece en células vegetales. Es un homopolísacárido con función dereserva energética, formado por dos moléculas, que son polímeros de glucosa, la amilosa y la amilopectina.
*Glucógeno
Es un homopolisacárido con función de reserva energética que aparece en animales y hongos. Se acumula en el tejido muscular esquelético y en el hígado.
*Celulosa
Es típico de paredes celulares vegetales, aunque también la pueden tener otros seres, incluso animales. Suimportancia biológica reside en que da resistencia y dureza.
*Quitina
Es un homopolisacárido con función estructural. Es el principal componente del exoesqueleto de los insectos y de los crustáceos y de otros seres vivos, ya que ofrece gran resistencia y dureza.
2. LÍPIDOS
Concepto y clasificación.
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno,...
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