glúcidos

BIOLOGÍA 2º de BACHILLERATO. PRACTICA DE LABORATORIO Nº...... NOMBRE...................................................................... FECHA .....................................DETERMINACIÓN DE LAS PROPIEDADES QUÍMICAS DE LOS GLÚCIDOS

MATERIAL
10 Tubos de ensayo.
2 vasos de precipitado de 250 cm
Pinzas
Trípode
Rejilla de amianto.
Foco de calor.
Rotulador para vidrio
2Pipetas.
Balanza de precisión.
Espátula.

PRODUCTOS QUÍMICOS.
-Glucosa, fructosa, maltosa, sacarosa y almidón.
- Agua destilada.
- Reactivo de Fehling (A yB).
- Lugol.
- NaOH al 20%
- HCl al10%
REACTIVOS
Reactivo de Fehling A y B
Lugol


PROTOCOLO.

1. Preparar disoluciones diluidas de glucosa, fructosa, sacarosa, maltosa, y almidón (de 3
2. 0,5 /10cm).

3. Observar la formaen que se disuelve cada una de estas sustancias. Anotar lo observado en el cuadro de resultados final.

4. Con una espátula, que se lavará y se secará cada vez que se utilice, poner un poco de cadaproducto en la mano, y apreciar si el sabor es dulce o no . Anotar los resultados.

5. Observar el color y aspecto, es decir, si a simple vista tiene aspecto de cristalitos o de materia amorfa.Anotar los resultados

6. Comprobar el carácter reductor de las sustancias frente al reactivo de Fehling. Los monosacáridos y algunos disacáridos tienen gran poder reductor; el grupo aldehído o cetonapuede oxidarse en contacto con otras sustancias a las que reduce. Poner en los tubos de ensayo 2cm de las sustancias a investigar. Añadir 2cm de mezcla a partes iguales de Fehling A y B. Calentarlos tubos para ver el carácter reductor. Dicho carácter se evidencia por la aparición de un precipitado rojo de óxido de cobre. En un primer momento se aprecia un color verdoso, como resultado de lamezcla del color azul del reactivo y del color amarillo del primer producto, luego color amarillo del hidróxido de cobre Cu(OH), y finalmente color rojo del óxido de cobre I(CuO). Se realiza una...