glúcidos

GLÚCIDOS
1. CARACTERÍSTICAS GENERALES Y CLASIFICACIÓN DE LOS GLÚCIDOSLos glúcidos son moléculas orgánicas que contienen átomos de C, H y O, son mal denominadas como azúcares, ya que muchostienen ese sabor, son polialcoholes (grupos OH) con un grupo funcional carbonilo que tienen cierta reactividad. son utilizadas por los seres vivos como material para obtener energía pero haygrupos que tienen distintas funciones.Dependiendo de su complejidad podemos clasificar los glúcidos:
Monosacáridos: glúcidos más simples, es la unidad estos no pueden ser hidrolizados. Según eltipo funcional podemos clasificar en:
- Aldosas: el grupo carbonilo es un aldehido.
-Cetosas: llevan un grupo cetona.
Ósidos: Son moléculas más grandes formadas por la unión demonosacáridos que puede experimentar hidrólisis que liberan los monosacáridos componentes, estos se clasifican según el número de unidades que lo componen:
- Oligosacáridos: de dos a nueve monosacáridos -Polisacáridos: compuesto por un número elevado de monosacáridos.
2. LOS MONOSACÁRIDOS Los monosacáridos son los glúcidos más sencillos.Se clasifican atendiendo al grupo funcional (aldehído ocetona) en aldosas, con grupo aldehído, y cetosas, con grupo cetónico.
2.1-PROPIEDADES DE LOS MONOSACÁRIDOS
Se caracterizan por ser moléculas:
>Cristalinas
>Incoloras
>Solubles enagua
>Dulces
>Poseen propiedades reductoras
2.2-ESTEREOISOMETRIA O QUIRALIDADLos glúcidos monosacáridos presentan una propiedad fundamental que se denomina estereoisometría oquiralidad.
La estereoisometría o quiralidad es la existencia de moléculas con la misma fórmula plana pero distinta estructura espacial.

2.3-CLASIFICACIÓN DE LOS MONOSACÁRIDOSLos monosacáridos seclasifican según el número de átomos de carbono que poseen.


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