Good work

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  • Publicado : 28 de julio de 2010
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Papas rellenas de jamón
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
4 papas grandes cocidas en agua con sal
1 cucharada de aceite
6 rebanadas de tocino en cubitos
¼ cebolla morada picada
1 taza de jamón en cubos pequeños
1 taza de pechuga de pollo desmenuzado
½ taza de crema
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de perejil picado
¼ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
1taza de queso manchego rallado
¼ cucharadita de pimienta
Papas cambray para acompañar (opcional)
Salsa de Cilantro (opcional)
Procedimiento:
Una vez cocidas las papas, pártelas por la mitad a lo largo, vacíalas con ayuda de una cuchara dejando la cáscara con un centímetro de grosor aproximadamente y reserva la pulpa.
En un sartén calienta el aceite, fríe el tocino y agrega la cebolla, eljamón, el pollo cocido y desmenuzado, crema, mantequilla, perejil, sal y pimienta. Mezcla bien y por último agrega la pulpa picada que reservaste.
Rellena las cáscaras con esta mezcla, cúbrelas con queso rallado, agrega pimienta y lleva al horno de microondas por un par de minutos para que el queso gratine.
Si lo deseas puedes acompañar con papas cambray cocidas y un poco de salsa de cilantro.Chimichangas de pollo estilo Oropeza
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
8 tortillas de harina medianas
½ taza de frijoles bayos refritos
1/3 de taza de queso chihuahua rallado
½ pechuga de pollo deshebrada, cocida en agua con sal y cebolla
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
2 cucharadas de aceite de maíz para freír
Para acompañar:
1 taza de lechuga orejona picadafina
½ cebolla morada rebanada
1 tomate guaje en rebanadas
1/3 taza de crema
Procedimiento:
Calienta las tortillas y rellena la mitad con frijoles, pollo y queso rallado; sazona con sal y pimienta. Dobla las tortillas por la mitad.
Calienta un sartén o plancha y agrega un poco de aceite; fríe las chimichangas por ambos lados. Decora con lechuga, tomate, cebolla y haz unas rayas con lacrema.
Nota: Las chimichangas también se conocen como 'chivichangas' y se diferencian de las burritas, porque las primeras se fríen.
Dedos de queso empanizados con almendra
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
8 tiras de queso panela
½ taza de harina integral
3 huevos ligeramente batidos
¾ de taza de almendra molida
1 de taza de aceite
Procedimiento:
Corta el queso en tiritas deaproximadamente 1 x 3 cm. Después, pásalas por la harina; baña con el huevo y cúbrelas con la almendra.
Nuevamente, pásalas por el huevo y empaniza por segunda vez con la almendra, hasta que no queden huecos. Presiona con las manos, para que se adhiera; déjalas sobre una superficie plana, reposando un poco.
Para finalizar, en un sartén calienta el aceite y fríe las tiras de queso cubiertas dealmendra, hasta que queden crujientes. Buen provecho!
Frijoles charros
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo picados
¾ taza chorizo en rodajas
2 chiles serranos picados
¾ taza de tocino de cerdo picado
3 tomates rojos asados y picados
4 tazas de agua
1 taza de frijol bayo
¼ cebolla
3 dientes de ajo pelados
Guarnición:
2 tazaschicharrón de cerdo despedazado
3 ramas de cilantro
Procedimiento:
Cuece los frijoles en agua con la cebolla y el ajo aproximadamente por una hora o hasta que estén suaves, deja espesar por unos diez minutos.
En una sartén coloca el aceite, el ajo, el tocino y el chorizo. Cuando los ingredientes estén doraditos al gusto agrega los tomates y los chiles. Agrega esta mezcla y las ramas de cilantro a losfrijoles y deja hervir por diez minutos más. Sírvelo caliente en tazones hondos acompañando con el cilantro picado y el chicharrón.
Tips:
- Los frijoles secos se pueden guardar en un ambiente seco durante meses.
- Se deben limpiar los frijoles sobre una superficie plana para eliminar piedritas y frijoles

Totopos horneados con dip salados
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
1...
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