Gourmet Express Para Ejecutivos

Propuesta ISA |
GASTRONOMIA |
Curso Gourmet Exprés |
|
LINA MARIA GUARIN RUA |
09/09/2010 |

La presente propuesta presenta el contenido del curso gastronómico denominado GourmetExpress que ha sido diseñado especialmente para el público de Casa Magna. |

GOURMET EXPRÉS CLASE I

Agosto 10:
Plato principal: Chori hojaldre en cerveza, cebollitas caramel y chips de arracachacon mayonesa de mostaza a la antigua
Postre: Cheese cake Express al plato de brevas en vino tinto

PLATO PRINCIPAL
Chori hojaldre en cerveza, cebollitas caramel y chips de arracacha con mayonesade mostaza a la antigua
Para los chorizos:
1 paquete de chorizos de ternera
1 cerveza
1 paquetes de pasta hojaldrada en rollo Sofía exprés
1 huevo
1 paquete de lonchas de queso mozarela
C/n demostaza a la antigua
C/ n de aceite de oliva
Queso parmesano y orégano seco para decorar.
Elaboración:
Saltear los chorizos en un poco de aceite de oliva y cerveza hasta dorar. Reservar hastaenfriar.
Cortar la pasta hojaldrada en cuadrados un poco más del largo de los chorizos.
Disponer sobre cada cuadrado un poco de mostaza a la antigua, una locha de queso mozarela y el chorizo.
Pincelarpor los bordes del cuadrado con huevo batido y cerrar en forma rollito cada cuadrado.
Pincelar sobre los rollitos huevo batido y esparcir sobre queso parmesano y orégano seco.
Llevar al horno a 180grados hasta dorar.

Para las cebollitas caramel
2 cebollas blancas
2 cebollas moradas
3 colinos de cebolla larga
Miel maple
Sal gruesa
C/n Aceite de oliva

Cortar las cebollitas en plumay los colinos de cebolla larga en trozos largos.
Saltear primero la cebolla blanca y morada en un poco de aceite de oliva, adicionar sal gruesa y un toque de miel maple.
Reducir el fuego a bajopara dejar caramelizar.
Aparte y en el momento de servir, saltear en un poco de aceite de oliva y sal gruesa la cebolla larga y reservar para servir!

Para los chips de arracacha:
5 arracachas...