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Determinación de la demanda
Según los datos obtenidos en el análisis del mercado, el público objetivo del proyecto, se concentrará en los estratos sociales ABC1 y C2. Para estimar el consumo dealimentos congelados estos sectores, consideramos los datos de la última encuesta de presupuestos familiares, realizada por el INE en el año 2007, (la próxima versión, solo estará disponible en Octubrede 2013). En esta encuesta se presenta el consumo por hogar, en pesos, por producto en el gran Santiago, separado por los niveles socioeconómicos, quintiles 4 y 5 , es decir, ABC1 y C2.
De estosdatos, se puede obtener el consumo mensual promedio de un hogar ABC1 y C2, de los principales alimentos congelados, (montos netos), luego se traen los montos a valor presente, aplicando el IPC acumuladodesde 2007 al 2013 (23,8%), y si se considera el aumento del mercado del 10 % anual, según datos de euromonitor, y luego, se divide por el número de habitantes promedio de cada hogar, se obtiene unaestimación del gasto promedio en pesos, por persona de productos congelados en el año 2013 , para los niveles ABC1 y C2.

Consumo mensual por hogar en pesos de Abril de 2007
 
Quintil 4
Quintil 5Pescado Congelado
$ 1.151
$ 2.203
Mariscos congelados
$ 561
$ 1.366
Verduras congeladas
$ 560
$ 872
Papasprefritas
$ 197
$ 355
Platos preparados
$ 3.255
$ 6.116
Empanadas
$ 2.493
$ 1.723
Fuente: VI encuesta depresupuestos familiares, INE

Si se considera que la compra de este tipo de alimentos se da en un 80% en supermercados (Euromonitor), y en las comunas donde se concentrará nuestro negocio, (Las Condes yVitacura), tenemos alrededor de 20 tiendas especializadas en algún producto congelado, nosotros aspiraremos a cubrir un 5% de estas comunas. Lo que da una demanda anual neta de $17.621.252. Lo cual...