granos basicos

4.4. Comercio
Mercados de Productos, Intermediación y Centros de Demanda
En la Cuenca, según las modalidades de comercialización, se pueden diferenciar tres tipos de mercados:
- Locales-Rurales, operan, fundamentalmente, en el intercambio de excedentes y se ubican en los asentamientos o comarcas.
- Regionales, donde se realiza fundamentalmente la comercialización de maíz, frijol, leña,banano, plátano, y ganado bovino y porcino.
- Extraregionales, operados por intermediarios y operadores de acopiadoras y empacadoras.
En base a productos, es posible caracterizarlos en aquellos que operan con productos de consumo interno, y aquellos que operan con productos exportables.
En el sector nicaragüense, los mercados de referencia son los de las cabeceras de los departamentos,particularmente en lo relacionado a los productos de consumo interno y a los perecederos. En el caso de frutas y hortalizas se comercializan directamente a través de los productores. Generalmente hay un gran margen de ganancia en el mercado de intermediación.
Un 30% de la producción de granos básicos se orienta al mercado interno, y el resto al mercado centroamericano. Los precios están sujetos avariaciones estacionales; un estudio reciente realizado por USAID para el frijol, señaló una gran diferencia entre el precio que se paga al productor y el precio al consumidor. Situación semejante se presenta con el arroz, entre la primera y última transferencia, donde los precios están fijados por las grandes procesadoras que se constituyen en formadoras de precios.
En el caso de la comercializacióndel ganado, ésta se realiza en ferias locales. Los productores más grandes lo hacen directamente en La Subasta de Managua. Otra alternativa la constituyen los mataderos municipales donde existen cupos. Los mercados de Nicaragua, por lo general, funcionan con muchas imperfecciones debido a la falta de competencia o alternativas, ala poca disponibilidad de transporte, y al desconocimiento de lospequeños productores del proceso y burocracia de la comercialización.
En el sector costarricense de la Cuenca, numerosos agricultores no han logrado insertarse en los mercados, debido a su elevada heterogeneidad (calidad, cantidad y organización), y dispersión geográfica.
CUADRO No 4-21 PRECIOS RELATIVOS A PRODUCTOR Y MAYORISTA EN NICARAGUA Y COSTA RICA (EN US$/QM)
PAIS PRECIO MAIZ FRIJOLROJO ARROZ
COSTA RICA Productor 1/ 194,0 576,7 267,4 *
Mayorista 1/ 217,4 669,3

NICARAGUA Productor 1 / 172,4 325,8 201,7 *
Mayorista 1/ 179,0 339,5 210,5 **
1/US$/Quintal Métrico
* Granza, **Granza Beneficio
Fuente: Anuario de Información de Precios de Mercados 1994. MAG, Nicaragua
Las mejoras en la producción y productividad no han conducido a mejoras en lascapacidades y en la eficiencia del mercadeo y ésto motiva que, en muchas oportunidades, el nivel de producción supere la capacidad de comercialización (tubérculos y piña), con la consiguiente disminución de precios que percibe el productor. Este proceso se agrava en el caso de los pequeños y medianos productores, dada la escasa organización para enfrentar los problemas de la comercialización. ElConsejo Nacional de Producción, que era el principal comprador de granos básicos (90% del volumen de frijol y maíz) en la zona, hoy no opera en esta actividad.
El café es procesado y comercializado por empresas extraregionales. Las raíces y tubérculos se comercializan nacional e internacionalmente a través de un gran número de empresas empacadoras y exportadoras que incluso tienen sus plantacionespara asegurar un abastecimiento controlado y ser reguladoras de precios. En determinados períodos hay sobreproducción, lo que causa caída de los precios por saturación de la demanda.
Costa Rica, controla más del 90% del mercado de yuca parafinada o congelada destinada al abastecimiento de la población latina de EE.UU. Cuando la producción local no alcanza para satisfacer la demanda, muchas...