Granos

GRANOS

Med. Vet. Patricia Alvarado (M Sc) palva@vet.unicen.edu.ar Área de Alimentos y Alimentación, FCV, UNCPBA

¿A qué llamamos granos?
• A cualquier semillas almidonosa, sin tener en cuentasu familia botánica (trigo, cebada, avena, centeno, maíz, arroz, sorgo). • Se caracterizan por: alta energía y palatabilidad.

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Componentes de los granos

COMPONENTE Envolturas Pericarpio,testa y aleurona Endosperma Germen

AVENA 25 9 63 3

CEBADA 13 8 76 3

TRIGO % 15 81 14

MAÍZ 9 80 11

SORGO

82 10

Armstrong, D. G. 1972. Extraído de: Santini, F. J. y Elizalde, J. C.1993. Utilización de granos en la alimentación de rumiantes. Rev. Arg. Prod. Anim. 13: 39-60.

Características Nutricionales Generales
• Energía alta
– almidón alto (45 a 73 %). – fibra bajo.

•Proteína baja a moderada
– 6 a 14% PB, 85 al 95 % del N es proteico. – Lisina y metionina bajo.

• Minerales
– Calcio bajo (0,03 %). – Fósforo moderado (0,3%), 70 % en forma de fitatos.

•Vitaminas
– Deficientes: D y A (excepto maíz amarillo fresco), riboflavina, niacina (maíz, avena, centeno). – Aportan: E, tiamina, niacina (trigo, cebada y sorgo).

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CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALESMS: >85 % MAÍZ SORGO TRIGO CEBADA PB % 9 FDN EM % Mcal/kgMS 9 3,2 Ca % 0,03 P Generalidades % 0,3 Más usado, comp. poco variable,
requiere mínimo procesado y puede contener aflatoxinas.

8

132,7

0,03

0,3 Cultivado en zonas áridas,
Comp. variable, procesar por presentar endosperma córneo. 0,4 Precio variable, difícil de procesa contiene más proteína y lisina que el maíz.

10

93,2

0,05

11

18

3,1

0,06

0,5 Produce gran cantidad de gas ,
provocando meteorismo.

AVENA

14

42

2,6

0,09

0,3 Generalmente es caro en

Relación al valoralimenticio Requiere mínimo procesado.

• • • • • Cómo ofrecer los granos

ENTERO MOLIDO ROLADO PELETEADO HOJUELAS
(vapor o presión)

• COSECHADO ALTA HUMEDAD • RECONSTITUCIÓN • TRATAMIENTOS CON...