Grasas

Aceites Vegetales y grasas

LA MARGARINA:
La margarina es un producto más barato que la mantequilla, la margarina es muy fácil de utilizar en la cocina, tiene un sabor muy suave y es bajo en colesterol.
Pero tenemos que tener en cuenta que hay margarina vegetal que contiene cien por ciento grasas vegetales, y también la margarina a secas que contiene leche pura de vaca o alguna grasaanimal.
La margarina tiene un proceso de hidrogenación que convierte sus grasas insaturadas en grasas saturadas y esta crea un isómero trans que es una estructura ajena al organismo, bueno y sabemos que la margarina está elaborada con grasas vegetales y estas no contienen colesterol pero al ser hidrogenadas tienden a elevar el colesterol en nuestro organismo y también interfieren en reaccionesmetabólicas.
Y en estas generaciones se han producido margarinas más sanas, han modificado también estas extrayendo la mayor cantidad de grasa hidrogenada, y también han conseguido disminuir el contenido de grasa trans pero también añadiendo fitosterales que son sustancias vegetales que impiden la absorción del colesterol.

SACHA INCHI:
La semilla del sacha inchi o conocida también como maní del inca,es autóctona de la amazonia Peruana esta fue conocida por los nativos tras la conquista de la civilización de los chancas. Esta es conocida como la mejor oleaginosa por su composición y alta calidad nutricional.
Este es un aceite que tiene un alto contenido en grasos omega , con una digestibilidad muy alta ,contiene antioxidantes vitaminas A y Alfa – Tocoferol vitamina E , más del 60% de laalmendra desgrasada es proteína completa de alta calidad, es también muy rica en aminoácidos esenciales y no esenciales.
El aceite del sacha inchi es un excelente aceite doméstico, industrial, cosmético y medicinal, y tiene el más bajo contenido de grasos saturados (6.19%) y también es muy rico en sus grasos insaturados (93%).
El sacha inchi también tiene un buen uso interno ya que contiene con dosácidos grasos el alfa linolenico omega -3 y el linoleico omega -6 y estos cumplen con la función de controlar y reducir el colesterol , estos también intervienen en la formación del tejido nervioso, tejido ocular y de a estructura de membranas celulares. Estos ácidos de una manera indirecta también cumplen con otras funciones como la regulación de la presión arterial pasando por la funcióninmunitaria.
El sacha inchi también tiene un uso externo por sus grasos insaturados y vitaminas. Estos son de uso en la industria cosmética ya que reestructura y protege la piel, el cabello y las uñas, pues fortalecen y reconstruyen su barrera natural.
El aceite de la semilla del sacha inchi se produce con semillas vírgenes y seleccionadas, estas se obtienen mediante la técnica del prensado en friosin el uso de expulsores.
Este aceite es de origen vegetal y orgánico que permite al ser humano metabolizar su propio omega.

TIPOS DE ACEITES VEGETALES COMESTIBLES:
Los aceites vegetales comestibles son indispensables ya que nos ayudan a mantener el equilibrio de los lípidos, colesterol y lipoproteínas que circulan en la sangre y que es fundamental en nuestro organismo. Estos producen aceitesesenciales que nuestro organismo no puede producir, también nos brinda vitaminas A, D, E y K.
También a la gran diversidad de frutos y semillas oleaginosas que existen, tenemos una amplia lista de aceites vegetales comestibles como:
Aceite de algodón: Se obtiene de la semilla del algodón , el aceite crudo tiene una apariencia oscura y requiere de una refinación química para purificarlo, nocontiene ácidos linolenicos, es un producto ideal para para mesclas de aceites y elaboración de mantecas.
Este se puede utilizar como condimentos para ensalada, para cocinar, es también un sustituto de manteca de cacao, margarina, manteca vegetal, etc.
Aceite de Aguacate: Se obtiene de la pulpa del fruto del árbol de aguacate , su apariencia es amarillo verdosa y tiene un alto contenido de...