GRASAS

GRASAS
Grasas saturadas: formadas mayoritariamente por ácidos grasos saturados. Aparecen por ejemplo en el la parte gordita de las carnes(tocino) en las mantecas de cacao, etc. Este tipo de grasases sólida a temperatura ambiente.
Grasas insaturadas: formadas principalmente por ácidos grasos insaturados. Son líquidas a temperatura ambiente y comúnmente se les conoce como aceites. Pueden ser porejemplo el aceite de oliva, de girasol, de maíz. Son las más beneficiosas para el cuerpo humano por sus efectos sobre los lípidos  y algunas contienen ácidos grasos que son nutrientes esenciales, yaque el organismo no puede fabricarlos y el único modo de conseguirlos es mediante ingestión directa. Ejemplos de grasas insaturadas son los aceites comestibles. Las grasas insaturadas puedensubdividirse en:
1)Grasas monoinsaturadas: Son las que reducen los niveles de colesterol asociado a las lipoproteínas LDL (las que tienen efectos "colesterol malo"). Se encuentran en el aceite de oliva,el aguacate, y algunos frutos secos. Elevan los niveles de lipoproteínas HDL (llamadas comúnmente colesterol "bueno").
2)Grasas poliinsaturadas (formadas por ácidos grasos de las series omega-3, omega-6).Los efectos de estas grasas sobre los niveles de colesterol dependen de la serie a la que pertenezcan los ácidos grasos constituyentes. Así, por ejemplo, las grasas ricas en ácidos grasos de laserie omega-6 reducen los niveles de colesterol, incluso más que las grasas ricas en ácidos grasos monoinsaturados.4Por el contrario, las grasas ricas en ácidos grasos de la serie omega-3 (tienen un efectomás reducido, si bien disminuyen los niveles de triacilglicéridos plasmáticos.5 Se encuentran en la mayoría de los pescados azules (bonito, atún, salmón, etc.), semillas oleaginosas y algunos frutossecos (nuez, almendra, avellana, etc.).
3)Grasas trans: Se obtienen a partir de la hidrogenación de los aceites vegetales, por lo cual pasan de ser insaturadas a saturadas, y a poseer la forma...