grupo funcionales de carbohidratos.

Resumen:
Esta práctica permitió que se pudieran identificar los grupos funcionales de los carbohidratos a partir de diferentes pruebas de laboratorio. Permitió entender las diferentes reacciones cualitativas propias de los carbohidratos; se analizaron estas reacciones características particulares, a partir de las diferentes pruebas que se hicieron en esta práctica en base a reactivos ycatalizadores diferentes.

Abstract:
This practice allowed to indentify the functional groups of carbohydrates by doing several laboratory tests. Also it allowed to understand the different qualitative reactions that are characteristics of carbohydrates; those reactions were analyzed based on the test that were made in the practice using the respective reactive and catalysts.
Resultados:
Prueba deTrommer:
En la solución de glucosa la prueba dio positiva. Es decir que en esta se pudo notar una variación en la coloración de la solución estudiada, al apreciar un precipitado amarillo que es hidróxido cuproso y luego uno rojo que es oxido cuproso. Lo que justifica el resultado del experimento. Mientras en la solución de sacarosa no se noto ningún cambio por lo tanto la prueba de trommer esnegativa.

Experimento 5: efecto de los catalizadores sobre la velocidad de reacción
En esta prueba encontramos que la saliva sirvió mucho mas como catalizador que el HCL ya que se pude notar en la solución que contenía saliva, se produjo una perdida del color azul al transcurrir 5 segundo aproximadamente. Mientras que la solución que contenía HCL mantuvo su color durante todo el procedimiento.Discusión:
Prueba de Trommer
Los hidratos de C, carbohidratos o sacáridos (derivado del griego sackaron -azúcar-), que son los compuestos más abundantes en la naturaleza. El nombre proviene de la fórmula química que en general los describe, es decir Cn(H2O)n, ya que a partir de la misma se los puede considerar como formas hidratadas del C.
Las sales de cobre que se encuentra enpresencia de los alcalísis causticos, son reducidos por la glucosa a su temperatura de ebullición al estado de acido cuproso encontramos entonces las reacciones siguientes:
La solución se trata con hidróxido de sodio y algunas gotas de solución diluida de sulfato de cobre. El líquido toma coloración azul. Se calienta. Se forma un precipitado de color rojo ladrillo de óxido cuproso (Cu2O). si la mismareacción se hace en ausencia de glúcido, se forma un precipitado negro de óxido cúprico (CuO).
y algunas gotas de solución diluida de sulfato de cobre. El líquido toma coloración azul. Se calienta. Se forma un precipitado de color rojo ladrillo de óxido cuproso (Cu2O). si la misma reacción se hace en ausencia de glúcido, se forma un precipitado negro de óxido cúprico (CuO).
El resultado es óxidode cobre de color rojo. El color del resultado varía porque el cobre, por acción de la glucosa, ha reducido su valencia, por lo que se obtiene este nuevo compuesto de color rojo.
SO4Cu + NaOH + Glucosa
Cuando hay aparición amarillo es hidróxido cuproso y luego el oxido cuproso que es lo que indica que la reacción de Trommer se realizó completamente.
Sacarosa + Trommer
El resultado es uncompuesto de color amarillento. No sale rojo porque los enlaces glucosídicos de la glucosa están ocupados en la unión con la fructosa para poder formar la sacarosa.
Efecto de los catalizadores sobre los carbohidratos:
Para poder entender este proceso se debe tener en cuenta la composición del almidón del cual se stá formado por dos moléculas de glucosa (disacárido) unidas por enlace alfa (α) formanel disacárido maltosa; una gran cantidad de moléculas semejantes enlazadas forman el almidón, también esta formado de amilosa en cadenas de glucosa con uniones (α 1-4) y de amilopectinas por cadenas de glucosa con uniones (α1-4) ramificadas en (α 1-6).
El lugol o reactivo de yodo-yoduro, tiñe específicamente el almidón en azul violeta. El color del producto puede variar según la constitución...