Gtalento Humano
Páginas: 9 (2064 palabras)
Publicado: 27 de junio de 2012
Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales
Escuela de Administración y Gerencia
“ INFORME: VISITA CHICLAYO”
Alumnos: Francesca Correa Sangay
Profesor: Carbajal Arroyo, Jorge
Curso: ADMINISTRACIÒN DE OPERACIONES I
2012 - I
King kones SAN ROQUE
Fabrica San Roque produce el dulce tradicional de Lambayeque con reciente incursiónen Japón,USA y mercado internacional.
Básicamente se caracteriza por su elaboración tradicional, con más de 90 años en los hogares lambayecanos y aceptación ; se elabora en cocinas de bronce que le da un sabor característico al manjar. Y llamado King Kong en honor a la película del gorila King Kong (cine mudo),debido a la picardía popular se comparó el molde y tamaño del alfajor con la figuradel gran gorila, bautizándolo desde entonces con el nombre de King Kong.
En un principio preparado exclusivamente por lambayecanas ahora son ellas las q se dedican al armado de este dulce y los hombres son los q se encargan de la mayoría de faces productivas ya q tienes más fuerza y menos detalle en los acabados.
Esta empresa en la actualidad ha iniciado su travesía por el mundo colocándoseen los estándares internacionales.
Hay diferentes presentaciones King kones en barra, individuales etc. No solo con King kones sino también con otros dulces tradicionales como las galletas “paciencia” y alfajores rellenos con el famoso manjar tradicional.
PROCESO DE ELABORACIÓN DEL KING KONG DE MANJAR
ELABORACION DEL MANJAR BLANCO
Colocar la leche en una olla y llevar a hervir. Almomento de hervir agregar el bicarbonato y luego el azúcar. Cocinar a fuego lento, moviendo continuamente, hasta que tome punto y se vea el fondo de la olla. Retirar el manjar blanco del fuego y agregar la vainilla. El secreto son las ollas de bronce en las cual se elabora , se mantiene el sabor tradicional y se alcanza ese color claro deseado.
ELABORACION DE GALLETAS RECTANGULARES
Se Ciernela harina en una superficie horizontal y abrir un hueco en el centro. De positar en el hueco la manteca, las yemas, el agua y la sal. Mezclar y formar con estos ingredientes una masa pareja. Y se deja reposar.
Extender con un rodillo un rectángulo o cuadrado grande y cortar en cuadrados de o en círculos. Según sea la presentación solicitada,colocar en placas de horno enmantecadas y hornear enhorno de 300°F (150°C). Retirar del horno y dejar enfriar.
Tomar 4 de estos rectángulos horneados y formar el King Kong.
ETAPA DEL ARMADO
Se debe acomodar los rectángulos y untar con una capa gruesa de manjar blanco. Colocar el segundo y el tercer rectángulo .Cubrir con el cuarto rectángulo. Teniendo en cuenta que no tenga ninguna imperfección y alcance el tamaño deseado. Trabajoseñalado que se hace exclusivamente por mujeres.
EMPAQUETADO
Es así como luego pasa por un estándar de calidad y es envuelto en empaqu es especiales para su duración y se puedan mantener hasta la fecha de su vencimiento, finalmente está listo para meter en las cajas con su respectiva descripción y marca.
Por último cabe resaltar que la empresa San Roque es una empresa decalidad, ya reconocida gracias a su King Kong de manjar blanco, por su exquisito sabor y calidad del producto que tiene muy buenas críticas acerca de su producto y se abre paso en el mercado nacional he internacional.
VEG & FRUIT E.I.R.L
Gerente: Bobadilla Ubillus Giuliana Cecilia
Empresa orientada a la producción de conservas y enlatados de verduras engranos. Siento principal distribuidos de los enlatados de frejol de palo o más conocido como lentejas verdes.
Es una empresa que esta activa de Junio hasta Enero que es la temporada de producción de este enlatado y el resto del año se encuentra en una etapa de mantenimiento.
Sus marcas son: “LA FE”, “GOLOSO”
Se vende en presentaciones de:15 Oz. Lata y 3 Kl. Galón
El principal país...
Escuela de Administración y Gerencia
“ INFORME: VISITA CHICLAYO”
Alumnos: Francesca Correa Sangay
Profesor: Carbajal Arroyo, Jorge
Curso: ADMINISTRACIÒN DE OPERACIONES I
2012 - I
King kones SAN ROQUE
Fabrica San Roque produce el dulce tradicional de Lambayeque con reciente incursiónen Japón,USA y mercado internacional.
Básicamente se caracteriza por su elaboración tradicional, con más de 90 años en los hogares lambayecanos y aceptación ; se elabora en cocinas de bronce que le da un sabor característico al manjar. Y llamado King Kong en honor a la película del gorila King Kong (cine mudo),debido a la picardía popular se comparó el molde y tamaño del alfajor con la figuradel gran gorila, bautizándolo desde entonces con el nombre de King Kong.
En un principio preparado exclusivamente por lambayecanas ahora son ellas las q se dedican al armado de este dulce y los hombres son los q se encargan de la mayoría de faces productivas ya q tienes más fuerza y menos detalle en los acabados.
Esta empresa en la actualidad ha iniciado su travesía por el mundo colocándoseen los estándares internacionales.
Hay diferentes presentaciones King kones en barra, individuales etc. No solo con King kones sino también con otros dulces tradicionales como las galletas “paciencia” y alfajores rellenos con el famoso manjar tradicional.
PROCESO DE ELABORACIÓN DEL KING KONG DE MANJAR
ELABORACION DEL MANJAR BLANCO
Colocar la leche en una olla y llevar a hervir. Almomento de hervir agregar el bicarbonato y luego el azúcar. Cocinar a fuego lento, moviendo continuamente, hasta que tome punto y se vea el fondo de la olla. Retirar el manjar blanco del fuego y agregar la vainilla. El secreto son las ollas de bronce en las cual se elabora , se mantiene el sabor tradicional y se alcanza ese color claro deseado.
ELABORACION DE GALLETAS RECTANGULARES
Se Ciernela harina en una superficie horizontal y abrir un hueco en el centro. De positar en el hueco la manteca, las yemas, el agua y la sal. Mezclar y formar con estos ingredientes una masa pareja. Y se deja reposar.
Extender con un rodillo un rectángulo o cuadrado grande y cortar en cuadrados de o en círculos. Según sea la presentación solicitada,colocar en placas de horno enmantecadas y hornear enhorno de 300°F (150°C). Retirar del horno y dejar enfriar.
Tomar 4 de estos rectángulos horneados y formar el King Kong.
ETAPA DEL ARMADO
Se debe acomodar los rectángulos y untar con una capa gruesa de manjar blanco. Colocar el segundo y el tercer rectángulo .Cubrir con el cuarto rectángulo. Teniendo en cuenta que no tenga ninguna imperfección y alcance el tamaño deseado. Trabajoseñalado que se hace exclusivamente por mujeres.
EMPAQUETADO
Es así como luego pasa por un estándar de calidad y es envuelto en empaqu es especiales para su duración y se puedan mantener hasta la fecha de su vencimiento, finalmente está listo para meter en las cajas con su respectiva descripción y marca.
Por último cabe resaltar que la empresa San Roque es una empresa decalidad, ya reconocida gracias a su King Kong de manjar blanco, por su exquisito sabor y calidad del producto que tiene muy buenas críticas acerca de su producto y se abre paso en el mercado nacional he internacional.
VEG & FRUIT E.I.R.L
Gerente: Bobadilla Ubillus Giuliana Cecilia
Empresa orientada a la producción de conservas y enlatados de verduras engranos. Siento principal distribuidos de los enlatados de frejol de palo o más conocido como lentejas verdes.
Es una empresa que esta activa de Junio hasta Enero que es la temporada de producción de este enlatado y el resto del año se encuentra en una etapa de mantenimiento.
Sus marcas son: “LA FE”, “GOLOSO”
Se vende en presentaciones de:15 Oz. Lata y 3 Kl. Galón
El principal país...
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