Guayaba

ORIGEN
Es un fruto que procede de Centroamérica, aunque se cultiva en casi todos los países tropicales. Son países productores Brasil, Colombia, Perú, Ecuador, India, Sudáfrica, California, EstadosUnidos, México, Filipinas, Venezuela, Costa Rica, Cuba y Puerto Rico. Las variedades que se comercializan en Europa se importan principalmente de Sudáfrica y Brasil. Comercialmente se agrupan enblancas y rojas, según el color de la pulpa. Las variedades más conocidas en función del país de origen son: Puerto Rico, guayabas de pulpa blanca, unos 9 centímetros de largo y de 7 centímetros dediámetro, con un peso aproximado de 150 gramos; Rojo Africano, de pulpa rosada, peso de unos 65 gramos y 6 centímetros de diámetro; Extranjero, peso de 135 gramos, 8 centímetros de largo y 7 centímetrosde diámetro y Trujillo, peso de 115 gramos y un diámetro de 6,5 centímetros.

TAXONOMÍA

Reino: Plantae
División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: Myrtales

Familia: Myrtaceae

Género:Psidium

Fruto esférico, ovoide o piriforme de 3-10 cm de diámetro, amarillo con la pulpa blanca, rosada, o rojiza, algo ácida con olor a almizcle.
Según las diversas variedades, la guayaba puede tenerforma redondeada semejante a un limón o parecida a una pera.
Su cáscara es cerosa; en algunas variedades de piel lisa, otras rugosa y de un color, de verde a amarillento según la especie y su grado demaduración.
Bajo la cáscara se encuentra una primera capa de pulpa, consistente y firme.
La capa interior es más blanda, jugosa y cremosa albergando un gran número de semillas de constitución leñosay dura.
La pulpa puede ser color beige en ocasiones y en otras de color rosado.
El fruto se consume crudo, en compota, jaleas, mermeladas o para elaboración de dulces.

Indices de Cosecha
Lasguayabas se cosechan en madurez fisiológica, en el estado verde-maduro (cambio de color del verde oscuro al claro) en países donde los consumidores las prefieren en este estado. En naciones donde los...