Guerra de las pizzas

1. Análisis del Negocio

Introducción
BSB, Inc., es una compañía de servicios alimentarios con cobertura nacional y que atiende la mercado institucional.
Organización
Tiene tres divisiones, el nivel de servicio está adaptado al segmento de mercado que atiende: corporaciones, aerolíneas, universidades y escuelas superiores.
ReneeKershaw forma parte de la división de universidades y escuelassuperiores de BSB, Inc. y gerencia la atención de un cliente que es una universidad privada en el sudeste de USA de tamaño mediano la cual atiende a todo el campus conformado por: 6000 estudiantes, 3000 profesores, administradores y personal de apoyo desde hace 10 años.
La universidad se encuentra alejada de la ciudad, la cual tiene aproximadamente 200,000 habitantes.
Tiene tres instalaciones:-una amplia cafetería que se encuentra abierta todo el día.
-un restauranteDogwoodRoom que proporciona almuerzos de calidad (solo días laborables).
- y un tercer y pequeño local en el que sirve parrillas.

Fortalezas:
* Productos de calidad con amplia aceptación en el mercado
* Servicio personalizado a los clientes
* Fuerte fuerza de ventas

Oportunidades:
* Los clientesfinales responden adecuadamente ante esta nueva línea de productos

Amenazas:
* Precios pueden afectar la demanda del cliente en la línea estándar
* Riesgo para la distribución actual (por que el precio de almacenaje es costoso)
* Incremento de los precios en la Materia prima

Debilidades:
* Poca experiencia en la distribución minorista
* Proceso de fabricación de productosestándar se encuentran dispersos en diferentes etapas
* Existe un sobre stock de inventario que perjudica el espacio de la planta

2. Análisis del sistema de operaciones del negocio

3. Planteamiento del Problema y causas potenciales

Después de 10 meses de crecimiento continuo en el rubro de pizzas, se anuncio la llegada de nuevos competidores a la universidad que provocaría unaposible disminución de las ventas, encontrando a la empresa con ciertas deficiencias, como instalaciones insuficientes e inadecuadas, capacidad del equipo insuficiente para satisfacer la demanda y variedad limitada de pizzas.

4. Generación de alternativas de solución
Hemos analizado que existe un mercado con posibilidades de crecimiento para las pizzas por lo que BSB debe continuar coneste negocio mejorando sus procesos operativos. Para cumplir con esto hemos considerado:
Ampliar el área destinada para su operatividad, cerrando el servicio de parrillas que se compartía en el mismo local.
Trasladar la atención de las pizzas a las nuevas instalaciones, junto con los nuevos competidores.

5. Análisis Ventajas/Desventajas de las alternativas

6. Estrategia de Puestaen Marcha de la Solución

Ampliar el área destinada para la operación dejando el servicio de parrillas.
* Corto Plazo: Desactivar el servicio de parrillas para obtener mayor espacio físico el cual nos permitirá incrementar las mesas de preparación, almacenaje y establecer un flujo adecuado. Estas medidas nos permitirán incrementar nuevas opciones de combinaciones y aderezos, y mejorar lostiempos de preparación.
* Mediano Plazo: Se analizara si estas medidas conllevan a un aumento de ventas y mejora de tiempos de entrega, satisfacción de los clientes para determinar si se requiere adquirir un nuevo horno.
* Largo Plazo: Mantener una política de renovación de oferta para incluir otras alternativas como ensaladas, pastas, postres, y ofertas de menú, etc.

Preguntas
¿Quétipos de decisiones tendrá que tomar diariamente Chad Thomas para que las operaciones de su compañía se desarrollen con eficacia? Y que decisiones en el largo plazo?

El proceso de Chad'sCreativeConcepts empieza a tener dificultades por que presenta paros en las líneas de producción y limitaciones de espacio en la planta, revisando los ámbitos de acción específicos de la función de Operaciones...