Guia de aprendizaje

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE

|Código: 8008622 |Fecha: Día 25 de Mes 09 Año 2008 al 27 de sep de 2008 |
|Regional: Santander |Centro de formación: CENTRO DE SERVICIOS EMPRESARIALES Y TURISTICOS |
|Estructura curricular o Programa de Formación:|Duración en horas, etapa Lectiva | |
| | | |
|TECNICO EN OPERACIONES COMERCIALES EN ALMACENES DE CADENA | | |
||Duración en horas, etapa productiva | |
| |Total en horas, de la Formación | |
|Módulo de Formación: |Duración en horas: |
|APLICACIÓN DE LOSPRINCIPIOS BÁSICOS DE SEGURIDAD ALIMENTARÍA | |
| |70 |
|Unidad de Aprendizaje: |Duración en horas: ||APLICACIÓN DE LOS PRINCIPIOS HIGIÉNICOS DE FABRICACIÓN | |
| |22 |
|Modalidad(es) de formación: Presencial.|
|Resultados de Aprendizaje: |
|Seleccionar y almacenar las materia primas e insumos |
|Actividad de Enseñanza – Aprendizaje – Evaluación: |Duración enhoras: |
|SELECCIONAR Y ALMACENAR LAS MATERIA PRIMAS E INSUMOS | |
| |12 |

2. INTRODUCCIÓN

|Estimado (a) aprendiz:|
|Lo invito a que a través de esta Guía de Aprendizaje, conozcamos algunos conceptos relacionados con la actividad E-A-E |
|“ Seleccionar y almacenar las materia primas e insumos”, en ella se encontrará con temas|
|relacionados con conceptos de alimento: alimento adulterado, falsificado, contaminado, adulterado, conceptos de temperatura, |
|refrigeración, congelación, medio ambiente, enfriamiento, crecimiento microbiano, destrucción microbiana, |
|etc. Proporcionando además, el conocimiento conceptos técnicos sobrecalidad, inspección, almacenamiento y clasificación de la materia prima e |
|insumos, aspectos fundamentales a tener en cuenta en el cumplimiento de las normas establecidas con el animo de prevenir enfermedades y |
|Aplicación de los principios básicos de seguridad alimentaría. |
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