Guia de etiqueda de alimentos

Guía de etiquetado
de alimentos
Orientación para la industria
Departamento de Salud y
Servicios Humanos de los EE. UU.
Administración de Alimentos y Medicamentos
Centro de Inocuidad de Alimentos
y Nutrición Aplicada

Podrá obtener copias adicionales en:
Office of Nutrition, Labeling, and Dietary Supplements
HFS-800
Center for Food Safety and Applied Nutrition
Food and DrugAdministration
5100 Paint Branch Parkway
College Park, MD 20740
(Tel) 301-436-2373
www.fda.gov/FoodLabelingGuide

Índice

Contiene recomendaciones
no vinculantes

1.

Introducción

4

2.

Información general

4

Guía para la industria

3.

Requisitos generales del etiquetado de alimentos

Guía de etiquetado de
alimentos

4.

Nombres de los alimentos

7

Jugos
Estaguía representa la opinión
actual de la Administración de
Drogas y Alimentos (FDA) sobre este
tema. Este documento no crea ni
confiere ningún derecho para
ninguna persona o sobre ella, y no
opera como documento de carácter
vinculante para la FDA o el público.
Se puede utilizar un enfoque
alternativo si éste satisface los
requisitos de las regulaciones y los
estatutos vigentes. Si deseaanalizar un
enfoque alternativo, comuníquese con el
personal de la FDA responsable de la
implementación de esta guía. Si no
puede identificar al personal de la
FDA adecuado, llame al número
telefónico correspondiente que figura
en la portada de esta guía.

5.
6.

Declaraciones de cantidad neta de los contenidos
Lista de ingredientes
Colores
Etiquetado relativo a los alérgenosalimentarios

14
17

7.

Etiquetado de información nutricional

25

Información general
Declaración de nutrientes
Productos con surtido de alimentos e ingredientes empacados por
separado

Gráficos y formatos de etiquetado
Información general
Formatos específicos de etiquetado
Etiquetado de grasas trans
Misceláneos
Tamaño de porción

8.

9.
10.

Exenciones y cláusulas deetiquetado especial
Afirmaciones
Afirmaciones sobre el contenido de nutrientes
Afirmaciones sobre salud
Afirmaciones calificadas sobre salud
Afirmaciones sobre estructura y función humana
Apéndice A: Definiciones de las afirmaciones sobre el
contenido de nutrientes

72

87

Apéndice B: Requisitos adicionales para nutrientes
Afirmaciones sobre contenido

91

11.

Apéndice C:Afirmaciones sobre salud

95

12.

Apéndice D: Afirmaciones calificadas sobre salud

13.
14.

Apéndice E: Recursos adicionales de la FDA
123
Apéndice F: Cálculo del porcentaje de valor diario (DV)
para los nutrientes adecuados
124
Apéndice G: Valores diarios para recién nacidos, niños
menores de
4 años de edad, y mujeres embarazadas o en período de
125
lactancia
Apéndice H: Aproximaciónde valores conforme a las normas 126
de redondeo de la FDA

15.

16.

104

1. Introducción
En este tipo de guías, es poco práctico intentar responder a cada pregunta que
surja sobre el etiquetado de alimentos. Las preguntas que se plantean con
mayor frecuencia han sido respondidas mediante el uso del formato “pregunta y
respuesta”. Consideramos que se incluyen las respuestas a lagran mayoría de
las preguntas sobre el etiquetado de alimentos. Éstas se agrupan según el área
de interés sobre el etiquetado de alimentosEl índice le ayudará a ubicar su área de
interés correspondiente.
Conforme a las leyes y regulaciones de la FDA, ésta no aprueba con anticipación
etiquetas para productos alimenticios. Las preguntas sobre el etiquetado de
productos alimenticios podrándirigirse a la siguiente dirección: Food Labeling
and Standards Staff (HFS-820), Office of Nutrition, Labeling, and Dietary
Supplements, Center for Food Safety and Applied Nutrition, Food and Drug
Administration, 5100 Paint Branch Parkway, College Park, MD 20740-3835.
Teléfono: (301) 436-2371.

2. Información general
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) es responsable de...