Guia 1 alimentos

Guía unidad temática Introducción a la protección de alimentos
Introducción
La apertura de nuevos mercados, el establecimiento de alianzas, convenios, tratados para el intercambio ycomercialización de productos agropecuarios y alimentos, exige a los gobiernos la implementación y /o adecuación de las normas higiénico sanitarias y a las empresas nuevos perfiles de sus empleados y el cumplimientode la legislación especifica, sino la protección del ambiente y de los recursos.
Un manipulador capacitado, conocedor de los procesos y de las normas que los rigen, tiene mayores posibilidades devinculación en las empresas, aceptación en los equipos de trabajo y reconocimiento por el desempeño de una labor que contribuye al bienestar y salud de la población.
El objetivo propuesto para estaunidad consiste en:
Identificar la importancia de los programas de Seguridad Alimentaria – Protección de Alimentos y los elementos que la integran, para que como manipulador de alimentos aplique lasnormas higiénico sanitarias para la producción de alimentos inocuos.

En este módulo lo invitamos a profundizar sobre:

❑ La importancia de los programas de Seguridad Alimentaria-Protección deAlimentos.
❑ La seguridad alimentaria: Concepto y componentes.
❑ Los elementos que pueden contaminar los alimentos.
❑ La responsabilidad de los manipuladores en los programas deSeguridad Alimentaria.

Las actividades que debes realizar se relacionan a continuación

|Actividad |Lugar donde encuentra el material de estudio |Porcentaje de |Tipo deactividad |
| | |evaluación | |
|Estudia los conceptos Básicos|
|Sobre protección de alimentos. |-Programa de televisión “ Condiciones para la producción...