Guia de trabajo practico: lipidos

Guía de trabajo practico
Grupo n° 1
Tema: lípidos.
Objetivo: reconocimiento de la presencia de lípidos. Solubilidad (propiedades de los lípidos). Combustión de los lípidos. Saponificación.
Materiales: papel secante, manzana, leche, agua, azúcar, queso, aceite, gotero, detergente, tubos de ensayo, nafta, cuchara, mechero de bunsen, vaso de precipitado, cuchara de combustión, hidróxido desodio, cloruro de sodio, espátula, sobrecito de tornasol y nitrato de calcio.
Procedimientos:
Reconocimiento de lípidos.
*cortamos una tira de papel secante y dibujamos seis círculos en ella.
*con un gotero, vertimos una gota de aceite en el primer círculo.
*en los demás círculos colocamos gotas de agua, leche y agua azucarada.
*apoyamos en el quinto circulo variostrocitos de manzana y presionamos fuertemente.
*en el último circulo procedemos de igual manera con el queso, como en el caso anterior.
*dejar secar unos minutos, observar lo que sucede y anotarlo.

Solubilidad:
*colocamos en el tubo de ensayo número uno, agua y aceite en cantidades iguales.
*en el tubo de ensayo número dos, colocamos aceite y nafta en la misma cantidad.
*observamos quesucede en ambos y anotamos.
*agitamos el tubo de ensayo número uno y observamos.
*le agregamos al mismo tubo detergente, agitamos y observamos.

Combustión:
*colocamos aceite en una cuchara de combustión y lo ponemos a calentar. Observar lo que sucede y anotarlo.

Saponificación:
*en un tubo de ensayo colocamos 2ml de hidróxido de sodio y 1ml de aceite.
*en un vaso de precipitado agregamosagua y lo ponemos a calentar, adentro colocamos el tubo de ensayo con la solución y observamos.
*luego de veinte minutos sacamos el tubo de ensayo del baño maría y le agregamos cloruro de sodio (salmuera) y lo dejamos enfriar.
*una vez que esta frio, con una espátula retiramos el sólido que se formó en la superficie de la solución. Se coloca el sólido en otro tubo de ensayo y se le agrega aguacaliente. Agitar y observar que sucede.
* colocamos un poco de la solución en un sobrecito de tornasol y observamos.
*le agregamos al tubo anterior nitrato de calcio. Observar y anotar lo que sucede.



Informe de trabajo practico de lípidos

*Reconocimiento de lípidos
Observación: una vez seca la tira, observamos a trasluz y vemos que algunos círculos dejan una mancha traslucida en elpapel.
Conclusión: el aceite, la leche y el queso contienen lípidos, debido a que se transparenta hacia el otro lado del papel; mientras que el agua, la manzana y el agua azucarada no.
Una de las características de los lípidos es que dejan una mancha translucida en el papel.

*Solubilidad
Observación: en el tubo número uno se forma una solución heterogénea, donde el aceite no se mezcla conel agua. En el tubo número dos, el aceite y la nafta forman una solución homogénea.
Al agitar el tubo de ensayo número uno, el aceite y el agua se mezclan un poco. Sin embargo, al cabo de un rato, el aceite se vuelve a diferenciar del agua. Agregamos detergente y lo agitamos, la solución se vuelve de color blanco, el aceite se solubilizo un poco en el agua y se ven pequeños círculos de aceite porarriba del agua.
Conclusión:
|- los lípidos no son solubles en sustancias polares, como el agua, y si lo son en sustancias orgánicas no polares, como la nafta, el benceno, éter, acetona, etc. Al agitar el sistema agua - aceite, se forma en el primer momento una emulsión, pero al terminar la agitación, debido a la gran atracción entre sus moléculas, las gotitas se unieron entre si formandonuevamente dos capas.
-cuando agregamos detergente a la solución de aceite y agua, y se agitó, el aceite se subdivide en gotitas y cada una es rodeada por agua. Esto se debe, a que cada glóbulo de grasa tiene a su alrededor cargas eléctricas del mismo signo que, al repelerse, hacen que las partículas grasas queden separadas entre sí, formando una emulsión estable.
*Combustión
Observación: cuando...