Guias

COMISION DE GESTION AMBIENTAL
GUIA DE BUENAS PRACTICAS AMBIENTALES PARA EL FUNCIONAMIENTO DE PANADERIAS, PASTELERÍAS Y AFINES.
1. GENERACIÓN Y MANEJO DERESIDUOS SÓLIDOS (RR.SS.) • • Se deberá realizar la clasificación de los residuos sólidos generados en reciclables y no reciclables. Se deberá disponer de dostachos señalizados: 1 para RR.SS reciclables (funda azul) y 1 para RR.SS. no reciclables (funda negra) y se entregará a la EMAC dentro del horario establecido.

2.SEGURIDAD LABORAL • Además de cumplir con lo establecido por el Benemérito Cuerpo de Bomberos, se deberá disponer por lo menos de un extintor de polvo químicoseco con capacidad mínima de 10 libras y estar colocado en un área visible y estratégica. Todas las instalaciones eléctricas deberán estar canalizadas y contarcon tomacorrientes y enchufes en perfectas condiciones. El personal debe disponer de mandil y gorro.

• •

3. UBICACIÓN DEL GAS LICUADO DE PETROLEO (G.L.P.)• • Los cilindros de gas deben estar separados del área de los hornos. El gas debe ser de tipo industrial.

4. ÁREA DE TRABAJO • • • • • • La mesa de trabajodebe ser de acero inoxidable. Las paredes del área de trabajo deben estar recubiertas con cerámica o pintadas. El piso, paredes y el cielo raso del área detrabajo deben ser limpiados diariamente. La materia prima a utilizarse en la elaboración del pan, pastas y afines, no deberá estar en contacto directo con el pisodel local. Las paredes deben ser pintadas por lo menos dos (2) veces al año. Se deberá mantener orden y limpieza permanente en toda el área de trabajo.