Guía De Coctelería

Aperitivos
1. Estimulantes o aperitivos con Bitter

NEGRONI |
Técnica: Directo al vaso |
Copa Montaje: |
Decoración: |
Ingredientes | Cantidad de uso |
Vermú rosso | 30 cc. |
Campari | 30 cc. |
Ginebra | 30 cc. |
Corteza de limón | 1 unidad |
Corteza de naranja | 1 unidad |
Preparación: Remover en un vaso de aperitivo con cubitos de hielo. Adornar con 1 tira decorteza de limón y naranja |

COLOMBO |
Técnica: coctelera |
Vaso montaje: Tumbler |
Decoración: |
Ingredientes | Cantidad de uso |
Campari | 30 cc. |
Sirope de limón | 20 cc. |
Jugo de limón | 20 cc. |
Jugo de naranja | 50 cc. |
Agua tónica | Completar |
Preparación: Agitar en coctelera todos los ingredientes, luego servir en vaso tumbler alto que contenga cubosde hielos. Finalmente rellenar con agua tónica |

AMERICAN BEAUTY |
Técnica: Coctelera |
Vaso montaje: Copa cóctel |
Decoración: |
Ingredientes | Cantidad de uso |
Dry Vermú | 20 cc. |
Vermú rosso | 20 cc. |
Brandy | 40 cc. |
Granadina | 10 cc. (1 golpe) |
Jugo de naranja | 40 cc. |
Oporto | 10 cc (1 golpe) |
Agitar en coctelera todos los ingredientes, luegoservir en copa cóctel. Finalmente añadir un golpe de oporto |

2. Estimulantes: cócteles de champán

CÓCTEL DE CHAMPÁN |
Técnica: Directo al vaso |
Vaso montaje: Copa flauta |
Decoración: |
Ingredientes | Cantidad de uso |
Terrón de azúcar | 1 unidad |
Angostura | 2 a 3 gotas |
Champán | Rellenar |
Preparación: Introducir en un vaso el cubo de azúcar bañadopreviamente con angostura. Luego completar con champán la copa |

KIR ROYAL |
Técnica: Directo al vaso |
Vaso montaje: Copa flauta |
Decoración: |
Ingredientes | Cantidad de uso |
Crema de cassis | 10 cc. (1 goplpe) |
Champán | Rellenar |
|

FRENCH 75 |
Técnica: Directo al vaso |
Vaso montaje: Copa flauta |
Decoración: |
Ingredientes | Cantidad de uso |
Ginebra |20 cc. |
Jugo de limón | 10 cc. |
Granadina | 10 cc. (1 golpe) |
Goma | 10 cc. (1 golpe) |
Champán | Rellenar |
Preparación: Agitar en coctelera los 4 primeros ingredientes, luego servir en copa flauta para finalmente rellenar con champán. |

3. Estimulantes: Whisky

MANHATTAN |
Técnica: Vaso mezclador |
Copa montaje: Copa cóctel |
Decoración: |
Ingredientes| Cantidad de uso |
Whisky | 50 cc. |
Vermú rosso | 25 cc. |
Angostura | 1 a 2 gotas |
Preparación: Remover el whisky, vermú y angostura en un vaso mezclador. Montar en copa cóctel y decorar con una guinda o marrasquino |

4. Estimulantes: Sour
PISCO SOUR A LA PERUANA |
Técnica: Coctelera |
Vaso montaje: Flauta |
Decoración: |
Ingredientes | Cantidad de uso|
Pisco | 60 cc. |
Jugo de limón | 20 cc. |
Goma | 10 cc. ( 1 golpe) |
Clara de huevo | 10 cc. (1 golpe) |
Amargo de angostura | 1 a 3 gotas |
Preparación: Introducir en la coctelera los 4 primeros ingredientes, agitar enérgicamente. Luego servir en copa flauta para, finalmente agregar las gotas de angostura. |
Varianzas y cócteles semejantesPisco sour tradicionalPisco sour menta Pisco sour Albahaca Pisco sour miel Pisco Sour merkén Amareto Sour Whisky Sour Mango Sour |

Clásicos
DRY MARTINI |
Técnica: Vaso mezclador |
Copa montaje: Cóctel |
Decoración: |
Ingredientes | Cantidad de uso |
Ginebra | 60 cc. |
Vermú seco | 10 cc. |
Aceituna sevillana | 1 unidad |
Preparación: Remover en vaso mezclador con cubos de hielo.Adornar con aceitunas sevillanas |

PARISIENNE |
Técnica: Vaso mezclador |
Copa montaje: Cóctel |
Decoración: |
Ingredientes | Cantidad de uso |
Ginebra | 20 cc. |
Vermú seco | 20 cc. |
Licor de cassis | 10 cc (1 golpe) |
Aceituna sevillana | 1 unidad |
Preparación: Remover en vaso mezclador los 2 primeros ingredientes, luego servir en copa. Para finalizar verter...