Haccp
Páginas: 2 (437 palabras)
Publicado: 11 de octubre de 2012
1.
2.
3.
4.
5.
Planteamiento del problema.
Objetivos.
Metas y actividades.
Metodología a desarrollar.
Cronograma de actividades para la
ejecución
Importancia delproblema detectado en la
empresa.
Repercusión en las actividades de la empresa.
Posibilidades de mejora de acuerdo al
problema planteado.
Delimitación del problema.
Debenplantearse al menos un objetivos
General y uno específico.
Cada objetivo debe indicar claramente lo que
se pretende lograr.
Tomar en cuenta en la redacción el qué, para
qué y el cómo.
Losobjetivos deben estar planteado dentro
de las posibilidades en cuanto al recurso
humano y económico con el que cuenta la
empresa.
Las metas sean actividades en las cuales se
puedenlograr los objetivos planteados.
Deben contemplar un índice de medición o
medida que cuantifique el logro de la misma.
Se deben plantear al menos 5 metas.
Se debe indicar elrecurso humano con que se va
a contar.
Indicar la forma en que se van a llevar a cabo los
objetivos planteados: Ej: capacitación interna,
comités de trabajo, visitas a proveedores,
cuestionarios,entrevistas o encuestas.
Debe incluirse la estrategia: recursos financieros
y humano, asesorías externas, mejoras en
productividad, disminución de costos, mejoras
en producto y procedimientos) paralograr los
objetivos planteados
Normas Codex
Principio de Análisis de Peligros
Principio de Monitoreo
Ajuste y calibración de equipo
Medición de variables decontrol
Planes de muestreo continuo y discontinuo
Inspección de operaciones de control y
registro de monitoreo
Principio de acciones correctivas
Desviaciones y sucorrección. Manejo de
producto no inocuo.
Programa de prerrequisitos.
Programa de prerrequisitos operacionales.
Técnicas de inspección microbiológicas de
SCDA.
Manejo de documentación de queja...
2.
3.
4.
5.
Planteamiento del problema.
Objetivos.
Metas y actividades.
Metodología a desarrollar.
Cronograma de actividades para la
ejecución
Importancia delproblema detectado en la
empresa.
Repercusión en las actividades de la empresa.
Posibilidades de mejora de acuerdo al
problema planteado.
Delimitación del problema.
Debenplantearse al menos un objetivos
General y uno específico.
Cada objetivo debe indicar claramente lo que
se pretende lograr.
Tomar en cuenta en la redacción el qué, para
qué y el cómo.
Losobjetivos deben estar planteado dentro
de las posibilidades en cuanto al recurso
humano y económico con el que cuenta la
empresa.
Las metas sean actividades en las cuales se
puedenlograr los objetivos planteados.
Deben contemplar un índice de medición o
medida que cuantifique el logro de la misma.
Se deben plantear al menos 5 metas.
Se debe indicar elrecurso humano con que se va
a contar.
Indicar la forma en que se van a llevar a cabo los
objetivos planteados: Ej: capacitación interna,
comités de trabajo, visitas a proveedores,
cuestionarios,entrevistas o encuestas.
Debe incluirse la estrategia: recursos financieros
y humano, asesorías externas, mejoras en
productividad, disminución de costos, mejoras
en producto y procedimientos) paralograr los
objetivos planteados
Normas Codex
Principio de Análisis de Peligros
Principio de Monitoreo
Ajuste y calibración de equipo
Medición de variables decontrol
Planes de muestreo continuo y discontinuo
Inspección de operaciones de control y
registro de monitoreo
Principio de acciones correctivas
Desviaciones y sucorrección. Manejo de
producto no inocuo.
Programa de prerrequisitos.
Programa de prerrequisitos operacionales.
Técnicas de inspección microbiológicas de
SCDA.
Manejo de documentación de queja...
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