Harina

Limpieza

El correcto acondicionamiento o limpia del grano es fundamental para su posterior molienda. Su función es fundamentalmente la separación de cuerpos extraños y la humectación del grano. Queremos destacar que al diseñar cada una de las máquinas que componen el sector tenemos muy en cuenta cuál es su costo y consumo de energía en relación a la eficiencia de su trabajo. De esta formanuestras limpiezas nunca tendrán máquinas innecesarias. Teniendo en cuenta que para la limpieza del grano no existe solo una máquina que haga todo el trabajo, es decir que la limpia es una sucesión de intentos diferentes de lograr el objetivo podemos dividir los diferentes tipos de limpieza y clasificación en:
• Pre-limpieza o pre-limpia: La también llamada limpieza preliminar es el trabajo que sehace previo al despacho del trigo al molino.
• Primera limpieza o limpia: Es la primera limpieza en el molino y previa al mojado del grano.
Segunda limpieza: Es la limpieza que se hace en forma posterior a la humectación y que consta generalmente de unadespuntadora o descascarilladora RHS que desprende pequeñas cascarillas aflojadas en los silos de descanso y que mejoran sensiblemente los posiblesproblemas de contaminación.

Molturación del grano
La maquinaria necesaria para el proceso de molienda y cernido es fundamentalmente la misma para diferentes granos. En su correcta ubicación y aprovechamiento dentro del diagrama de flujo, está la clave para lograr altos rendimientos y un producto de excelente calidad. Como ustedes sabrán no es la misma la disposición de máquinas en un molinode trigo blando o semi-duro que en un molino de trigo duro o candeal. Y cambia mucho mas con otras semillas como maíz, centeno, etc. Inclusive es muy común que al cambiar la calidad de la misma semilla tengamos que cambiar tejidos en el cernido. En otros casos es necesario cambiar los entelados de los plansichter debido a que se desea un producto distinto.
Accesorios para molinería
Lamaquinaria accesoria del molino es tan importante como la demás, ya que en caso de fallar, también provocan la detención de la fábrica. Por esa razón también tenemos mucho cuidado en su diseño y nos interesa especialmente que sean consideradas al tomar la decisión de compra del molino.
Consideramos en este sector también la maquinaria posterior a la molienda. Compuesta por:
• Transporte neumático: Elproducto terminado es en general transportado a silos a través de sistemas detransporte neumático. El transporte neumático a succión de elevación en el molino es cuidadosamente calculado para lograr un bajo consumo en el mismo ya que normalmente se trata de potencias importantes. Para mejorar esto último suministramos ventiladores de un muy alto rendimiento.
• Silos: pueden suministrarse en 3versiones: Silos flexibles de tela trevira para uso interior; silos metálicos y desarmables para uso también interior; o bien, si Ud. necesita almacenar productos harinosos a la intemperie, silos metálicos para uso exterior, será el más aconsejable. Estos últimos pueden construirse en acero con diferentes terminaciones, e inclusive, en acero inoxidable.
• Despacho: Puede hacerse en bolsas o enmaxisacos. Como alternativa puede despacharse a granel. En el caso del subproducto puede peletizarse o no.
• Premezclas: El despacho de harinas y subproductos puede hacerse como se obtienen tras el proceso de molienda, o bien pueden mejorarse mediante aditivos o preparados especiales para facilitar su posterior utilización. Inclusive pueden hacerse lo que se ha dado en llamar "harinas terminadas" queson harinas a las que el panadero sólo tiene que agregar agua para obtener diferentes tipos de pan o masas. Esto último se logra a través de instalaciondonde la máquina fundamental es nuestro mezclador de doble hélice de paso encontrado HIT.


Clasificación y cernido
La importancia de un cernido eficiente se refleja directamente en la calidad del producto terminado. Para esta tarea,...