heladerias emporio

RESUMEN EJECUTIVO

CHILE ES EL PAÍS CON EL MAYOR CONSUMO DE HELADOS PER CÁPITA EN
LATINOAMÉRICA Y DÉCIMO A NIVEL MUNDIAL. JUNTO CON ESTO, LA COMPOSICIÓN DE
MERCADO DE LOS HELADOS HA CAMBIADO DURANTE LOS ÚLTIMOS AÑOS, PRINCIPALMENTE
PRODUCTO DEL CRECIMIENTO EN EL CONSUMO DE HELADOS ARTESANALES (CRECIÓ EN UN
19% EL AÑO 2008) Y ESTO SE VE REFLEJADO EN EL HECHO DE QUE ESTOS CONFORMAN
CERCA DEUN 20% DE LAS VENTAS ANUALES DE LA INDUSTRIA HELADERA.

El mercado de los helados artesanales registró ventas cercanas a los
US $111 millones el año 2008, y dado el constante crecimiento que ha
experimentado en los últimos años, esta cifra debiese aumentar aún más.

Lo anterior es lo que motiva al desarrollo de Heladium, una heladería
artesanal que preste un servicio de comodidad y consabores innovadores. La
heladería contará con un espacio diferente al de las heladerías
tradicionales, ofreciendo un formato más parecido al de un Starbuck`s. La
empresa también pretende desarrollar sus propias pastas de fruta, de modo
de poder generar nuevos sabores y a un costo más bajo.

La venta de helados se realizará en dos formatos: las tiendas con
instalaciones diseñadas para lacomodidad del cliente y las tiendas móviles
pensadas especialmente para ser instaladas en lugares de alto tráfico, como
malls y playas, durante el verano.

Un aspecto importante para el desarrollo de Heladium, es que se
cuenta con el apoyo de dos empresas ya instaladas en la industria heladera:
IMAHE s.a. que es una empresa importadora de maquinaria de heladería; y
Filippo una cadena deheladerías chilenas. Gerentes de ambas empresas han
aportado con su conocimiento del negocio y apoyado principalmente dos
líneas de negocios, las tiendas móviles y las pastas de frutas.

Dada la cantidad de máquinas que hay que comprar y los distintos
tipos de éstas, es que aún no se cuenta con información financiera
detallada para evaluar el proyecto. Pero sí se sabe que el costo de abrir
unaheladería en Santiago cuesta entre 120 y 200 millones de pesos, pero
dadas la calidad de las instalaciones que se pretende tener en Heladium es
que la cifra debiera estar más cerca de los 200 millones de pesos.



índice

INTRODUCCIÓN 3
DEFINICIÓN DEL PROYECTO 4
Idea de negocio 4
Descripción del cliente 5
Análisis de mercado 5
Análisis del medio externo 7
Fortalezas y debilidades de laidea 8
Fortalezas del equipo y fuentes de información 8
Pasos a seguir 9
Rol de los integrantes del equipo 9
CONCLUSIONES 10
ANEXOS 11
Fabricación de los helados 11






INTRODUCCIÓN

Actualmente Chile ocupa el lugar número 10 en cuanto al consumo per
cápita de helados a nivel mundial (cercano a los 6 litros) y lidera el
ranking latinoamericano. Pese a esto, el consumo aún no estáni cerca de
los principales países consumidores de helados cuyos consumos se empinan
por sobre los 20 litros, esto da una idea que el consumo en Chile aún tiene
espacio para crecer. Esto último hace interesante el estudio de la
industria nacional para ver posibles negocios que se puedan desarrollar.

La industria de los helados en Chile está fuertemente dominada por
las grandes productorasde helados industriales (Savory, Bresler y Trendy)
quienes poseen cerca del 80% del mercado nacional. ¿Volumen o $? Pero cabe
mencionar el hecho de que hasta hace unos años, estas empresas controlaban
casi la totalidad del mercado, pero la el gran desarrollo que han tenido
las heladerías artesanales en los últimos años (creció 19% en 2008) ha
hecho que éstas se vuelvan un actor más importante.Además el número de
heladerías artesanales ha aumentado en los últimos años principalmente con
la expansión del Emporio La Rosa y la entrada que ha tenido la cadena
argentina Munchi`s.

El crecimiento que han experimentado los helados artesanales en
Chile, aumentando más de un 90% entre los años 2003 y 2008, ha despertado
el interés por crear más heladerías artesanales. Dentro de estas...