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NORMA TÉCNICA
COLOMBIANA

NTC
1363
2005-10-26

PAN.
REQUISITOS GENERALES

E:

BREAD. GENERAL REQUIREMENTS

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

productos de molinería - pan; pan
común – requisitos.

I.C.S.: 67.060.00
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)
Apartado
14237
Bogotá,
D.C.
Tel.
6078888
Fax
2221435

Prohibida sureproducción

Segunda actualización
Editada 2005-11-08

PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo
nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.
ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con elsector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en
los mercados interno y externo.
La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica
está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último
caracterizado por la participación del público en general.
La NTC 1363 (Segundaactualización) fue ratificada por el Consejo Directivo del 2005-10-26.
Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.
A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a
través de su participación en el Comité Técnico 50 Productos de Molinería.
BAALBEK
BIANÁLISIS LTDA.BISCOCHERÍA Y PANADERÍA PANISAN
CAFAM
CARULLA VIVERO S.A.
CENALPAN LTDA.
COLDAENZIMAS LTDA.
COMESTIBLES LA 80
CONALPAN LTDA.
DALBERT INTERNATIONAL DE
COLOMBIA S.A.
DELICOL S.A.
DIETESA S.A.
DISTRACEITES S.A.
ENZIPÁN DE COLOMBIA LTDA.
FEDERACIÓN NACIONAL DE
MOLINEROS DE TRIGO.
GENERAL MILLS DE COLOMBIA S.A.

HARINERA DEL VALLE S.A.
INDACOL / ANIPAN ASOCIACIÓN
INDUSTRIAL DE LAPANADERÍA Y
ALIMENTOS COMPLEMENTARIOS
INDUSTRIAS ALIMENTICIAS NOEL - S.A.
INDUSTRIA PANIFICADORA AMAPOLITA
INDUSTRIA PANIFICADORA NUESTRO
PAN
INDUSTRIA SANTA CLARA LTDA.
INDUSTRIAS ALIMENTICIAS KAREN
LTDA.
MOLINO EL LOBO LTDA.
PANADERÍA NUESTRO PAN
PANADERÍA NÉCTAR
PANIFICADORA GIRARDOT
PANIFICADORA PANISAN
PROCOHARINAS LTDA.
PRODUCTOS ALIMENTICIOS DORIA S.A.

Además de las anteriores, enConsulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las
siguientes empresas:
AREPA LISTA LTDA.
AREPAS DE LA FINCA
AREPAS EL ANTOJO
ASOCIACIÓN NACIONAL DE INDUSTRIALES
BAALBEK

CARREFOUR COLOMBIA SEDE
CENALPAN LTDA.
COLOMBINA S.A.
COMPAÑÍA INDUSTRIAL DE CEREALES S.A.

COMPAÑÍA NACIONAL DE LEVADURAS
LEVAPÁN S.A.
CONALPAN LTDA.
DEL PILAR
DELGRANO
DISA S.A.
DISTRACEITES S.A.DON MAÍZ S.A.
DOÑA ALEJA
DOÑA LUCHA
DOÑA PAISA
DOÑA PAULA
DOÑA ROSA
FABRICA DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
RIALTO LTDA.
FRITOLAY COLOMBIA LTDA.
HARINERA ANTIOQUEÑA S.A.
INDACOL/ANIPAN ASOCIACIÓN INDUSTRIAL
DE LA PANADERÍA Y ALIMENTOS
COMPLEMENTARIOS

INDUSTRIA DE HARINAS TULÚA LTDA.
INDUSTRIAS DEL MAÍZ S.A.
INSTITUTO PARA LA VIGILANCIA DE
MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS -INVIMALISTAALIMENTICIA S.A.
MAMIPAN DE COLOMBIA LTDA.
MAZAPÁN
MINISTERIO DE PROTECCIÓN SOCIAL
MOLINOS SAN MARTÍN
NABISCO ROYAL INC
PRODUCTOS QUAKER S.A.
PRODUCTOS YUPI S.A.
PROMASA S.A.
PRONTAREPA E.U.
PURAC SITESES
UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO
UNIVERSIDAD NACIONAL, LABORATORIO
DE TOXICOLOGÍA

ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
normasinternacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados.
DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA

NTC 1363 (Segunda actualización)

PAN.
REQUISITOS GENERALES

1.

ALCANCE

Esta norma establece los requisitos y métodos de ensayo para el pan.
2.

REFERENCIAS NORMATIVAS

Los siguientes documentos normativos referenciados son indispensables para la aplicación de...