Hidratos de carbono
Páginas: 3 (715 palabras)
Publicado: 21 de enero de 2014
HIDRATOS DE CARBONO:
Los hidratos de carbono son compuestos orgánicos formados tanto por carbono e hidrógeno como por oxígeno. Fundamentalmente aportan energía al cuerpo (4 kcal por gramoingerido) convirtiéndose en combustible inmediato, y diferenciándose así de las grasas, que funcionan como combustible de reserva a largo plazo.
Además, no debe perderse de vista que la glucosa aportadapor este tipo de compuestos es la única fuente energética del cerebro y cumple un rol insustituible en la integridad y funcionamiento del tejido nervioso.
Alimentos en los que se encuentran:Cereales integrales y sus derivados
Vegetales y frutas frescas
Legumbres
Azúcares refinados: dulces, golosinas, bebidas azucaradas, galletas dulces, productos de pastelería.
Los tres primeros son loshidratos de carbono “buenos”, ya que benefician a la salud con sus aportes nutricionales.
Los azúcares refinados serían considerados “malos”, y se denominan “calorías vacías” porque no aportan ningúnotro nutrimento o vitaminas.
Clasificación:
Aunque todos los hidratos de carbono poseen la misma estructura básica, existen diferentes tipos que se clasifican según la complejidad de suestructura química y se metabolizan y digieren de distinta forma (monosacáridos, disacáricos y polisacáridos). Pero además podemos dividirlos en los siguientes grupos:
Simples
Tienen una rápidadigestión, pasan al torrente sanguíneo en poco tiempo y son transportados hacia el hígado. La glucosa, la fructosa y la galactosa entre ellos.
Glucosa: Es el principal producto final de otros hidratosde carbono más complejos, buenos ejemplos de alimentos ricos en glucosa son las frutas, vegetales y la miel.
Fructosa: Es el azúcar con mayor poder endulzante natural, se absorbe en el intestino yluego en el hígado se convierte en glucosa. Se encuentra en las frutas, y una proporción importante en la miel.
Galactosa: Se forma a partir de la degradación de la lactosa, también conocida como...
Los hidratos de carbono son compuestos orgánicos formados tanto por carbono e hidrógeno como por oxígeno. Fundamentalmente aportan energía al cuerpo (4 kcal por gramoingerido) convirtiéndose en combustible inmediato, y diferenciándose así de las grasas, que funcionan como combustible de reserva a largo plazo.
Además, no debe perderse de vista que la glucosa aportadapor este tipo de compuestos es la única fuente energética del cerebro y cumple un rol insustituible en la integridad y funcionamiento del tejido nervioso.
Alimentos en los que se encuentran:Cereales integrales y sus derivados
Vegetales y frutas frescas
Legumbres
Azúcares refinados: dulces, golosinas, bebidas azucaradas, galletas dulces, productos de pastelería.
Los tres primeros son loshidratos de carbono “buenos”, ya que benefician a la salud con sus aportes nutricionales.
Los azúcares refinados serían considerados “malos”, y se denominan “calorías vacías” porque no aportan ningúnotro nutrimento o vitaminas.
Clasificación:
Aunque todos los hidratos de carbono poseen la misma estructura básica, existen diferentes tipos que se clasifican según la complejidad de suestructura química y se metabolizan y digieren de distinta forma (monosacáridos, disacáricos y polisacáridos). Pero además podemos dividirlos en los siguientes grupos:
Simples
Tienen una rápidadigestión, pasan al torrente sanguíneo en poco tiempo y son transportados hacia el hígado. La glucosa, la fructosa y la galactosa entre ellos.
Glucosa: Es el principal producto final de otros hidratosde carbono más complejos, buenos ejemplos de alimentos ricos en glucosa son las frutas, vegetales y la miel.
Fructosa: Es el azúcar con mayor poder endulzante natural, se absorbe en el intestino yluego en el hígado se convierte en glucosa. Se encuentra en las frutas, y una proporción importante en la miel.
Galactosa: Se forma a partir de la degradación de la lactosa, también conocida como...
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