Hidratos De Carbono

Hidratos de Carbono
Introducción
Los hidratos de carbono (también llamados glúcidos o glicidos) constituyen una parte fundamental de la alimentación humana. Tienen una misión principalmenteenergética, pero algunos de sus derivados en el organismo son de naturaleza estructural o funcional.
Importancia en la Nutrición
En nuestra dieta diaria los hidratos de carbono son fundamentales. Cuandonuestro cuerpo necesita de energía para seguir con su normal funcionamiento, son los hidratos de carbono los alimentos que otorgan este elemento tan importante a nuestro organismo.
Una dieta rica enhidratos de carbono tiene numerosos beneficios para la salud.
No existen requerimientos en cuanto a hidratos de carbono. Sin embargo, los objetivos nutricionales en el mundo desarrollado sitúan elaporte de hidratos de carbono entre un 55% y 60% del total de la energía de la dieta.
Para asegurarse de que una dieta contiene un aporte diario óptimo en nutrimentos esenciales y fibra, es aconsejableconsumir una amplia variedad de alimentos ricos en hidratos de carbono, como pan, y cereales en general, legumbres, patatas, pastas, etc.
Funciones
* Producción de energía: Es la funciónprincipal de los hidratos de carbono. Todos proporcionan la misma energía (4kcal) por gramo.
* Ahorro de proteínas: Evitan que las proteínas se utilicen como aportes de energía corporal.
* Prevenciónde Cetosis (Acumulación de cetonas en la sangre): Los hidratos de carbono cooperan en el metabolismo de los lípidos (grasas). La insuficiencia de hidratos de carbono provoca que el metabolismo de lasgrasas no pueda completarse, por lo que esto ocasiona una oxidación excesiva de las grasas, dando lugar a la cetosis.
* Funcionamiento del sistema nervioso central: Se requiere una cantidadconstante de hidratos de carbono para un funcionamiento apropiado. La deficiencia de éstos, puede ocasionar un daño cerebral irreversible. Además los hidratos de carbono representan el combustible para...