Hidroponia

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MANUAL BÁSICO “PRODUCCION DE HORTALIZAS“

ING. JUAN CARLOS ALCAZAR OCAMPO. ESPECIALISTA EN PRODUCCION DE HORTALIZAS.

MARZO DEL 2010.

Manual Básico “Producción de Hortalizas” Ing. Juan Carlos Alcázar Ocampo

CONTENIDO I.- LAS HORTALIZAS Y SU IMOPORTACIA. 1.1.- Punto de vista Económico, Social y Alimenticio. 1.2 La hortaliza como alimento. 1.3.- Sistema de producción de cultivoshortícolas. II.- CONCEPTO DE HUERTO FAMILIAR. 2.1.- Objetivo de la huerta familiar. III.- CONSIDERACIONES PARA EL ESTABLECIMIENTO DE HUERTA FAMILIAR. IV.- PLANEACION DE CULTIVOS DE UNA HUERTA FAMILIAR. 4.1.- Planeación de los cultivos. 4.2.- ¿Que especies hortícolas sembrar? 4.2.1.- Clasificación de acuerdo a su parte comestible 4.2.2.- Clasificación de acuerdo a sus requerimientos térmicos. 4.2.3.-Clasificación de las hortalizas según su ciclo de vida. 4.2.4.- Clasificación de las hortalizas según su tolerancia relativa a la salinidad de suelo. 4.2.5.- Clasificación de las hortalizas de acuerdo al tipo de nutriente que extrae del suelo. V.- ASOCIACIÓN DE DIFERENTES HORTALIZAS.

5.1.- ¿Cuantas especies sembrar?
VI.- EPOCAS DE SIEMBRA 6.1.- ¿Cuando sembrar? 6.2.- Mejores épocas de siembra de loscultivos hortícolas, en las zonas frías de México.

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6.3.- Mejores épocas de siembra de los cultivos hortícolas, en las zonas calidas de México. 6.4.- Mejores épocas de siembra de los cultivos hortícolas, en las zonas templadas de México. VII.- MANEJO AGRONOMICO DE UNA HUERTA HORTICOLA. 7.1.- ¿Cómo sembrar? 7.2.-Preparación del sustrato. 7.3.- Dimensiones del huerto 7.4.- Construcción de las camas de siembra. 7.5.- Distribución en el terreno. 7.5.1.- Siembra directa. 7.5.2.- Almacigo. 7.6.- Trasplante. 7.7.- Fertilización y abonado. 7.8.- Control de plagas. 7.9.- Control de enfermedades. 7.10.- Riegos e instalación del sistema. 7.11.- Alternativa de protección de los cultivos. 7.12.- Control de malezas.7.13.- Cosecha.

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Manual Básico “Producción de Hortalizas” Ing. Juan Carlos Alcázar Ocampo

I.- LAS HORTALIZAS Y SU IMPORTACIA. 1.1.- Punto de vista Económico, Social y Alimenticio.

Para todo ser humano, los vegetales representan la única fuente de subsistencia nutritiva para reconstruir sus tejidos, producir energías, regular funciones corporales, nutrirse y vivir. De esto surge laimportancia vital de los vegetales para el hombre, por ello se analiza desde el punto de vista económico, social y alimenticio.

1° Desde el punto de vista económico y social, las hortalizas son de gran importancia en nuestro país, por se una fuente de comida, de trabajo en todo su proceso de producción, por el numero de jornales requeridos en el sector rural y urbano, por la demanda alimenticia entodos los estratos sociales y su alto valor en fresco e industrializado en los mercados locales, regionales, nacionales.

2° Desde el punto de vista alimenticio, las hortalizas se consideran importantes para la dieta del ser humano por ser una fuente de vitaminas, minerales, carbohidratos y fibras; substancia vegetales indispensables para el desarrollo normal del individuo, sostenimiento de viday prevención de muchas enfermedades.

1.2.- La hortaliza como alimento.

La hortaliza se define como la planta herbácea cultivada en la huertas de traspatio para autoconsumo, semicomercial y comercial, destinada a la alimentación del hombre.

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Por ello, se clasifican según su parte comestible: A.- Raíz. 1.-Raíz principal Nabo Rábano Rutabaga 2.- Raíz lateral engrosada. Camote B) Tallo. 1.- Aéreo. Colinabo 2.- Subterráneo. Papa C) Hoja. 1.- Plantas de bulbo (Base de la hojas) Cebolla de bola Ajo Puerro Cebolla de rabo Espárrago Yuca Zanahoria Chirivia Betabel Salsifí Jicama Perejil de raíz

2.- Plantas de peciolos suculentos. Apio 3.- Plantas de hoja ancha. Repollo Mostaza Hoja del Amaranto Acelga...
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