Hierbas Finas

Universidad Autónoma Metropolitana
Unidad Xochimilco

Ciencias Biológicas y de la Salud
Modulo: Gestión de la Empresa Agrícola

“Desarrollo de la cadena productiva de hierbas finas en la empresa Crisálidas de San Nicolás Totolapan, México D.F.”

Alumnos:
Flores Guerrero Selene
Ríos Santos Ernesto

8/01/2010
INTRODUCCION

CAPITULO I EVALUACIONDEL MERCADO

ANTECEDENTES

HIERBAS FINAS Y LECHUGAS.

1.-EL PRODUCTO EN EL MERCADO
1.1.-Producto
1.2.-Propiedades
1.3.-Usos
1.4.-Subproductos
1.5.-Normas de calidad
1.6.-Presentación

2.-DEMANDA DEL PRODUCTO.
2.1.-Delimitación geográfica del área del mercado
2.2.-Diagnostico del mercado en el área de influencia del proyecto
2.3.-Tipos decompradores o consumidores, su comportamiento

3.-OFERTA DEL PRODUCTO.
3.1.-Situación actual y comportamiento histórico de la oferta de hierbas finas a nivel nacional, estatal y municipal.

4.-RELACION OFERTA/DEMANDA.
4.1.-Demanda potencial insatisfecha.

5.-EL PRECIO DEL PRODUCTO.
5.1.- Precio de venta

6.-COMERCIALIZACION.
6.1.-Canales de comercialización.6.2.-Estrategias de comercialización
6.3.-Presentación del producto

CAPITULO II EVALUACION TECNICA

7.-Localización del proyecto
7.1.-Localización
7.2.-Macrolocalización
7.3.-Microlocalización
7.4.-Principales entidades de producción (producto)
7.5.-Principales cultivos en el área o zona

8.-TAMAÑO DE LA EMPRESA
8.1.-Tamaño de la planta
8.2.-Capacidad de la planta8.3.-Costos anuales de la matera prima
8.4.-Requerimiento de mano de obra
8.4.1.-Mano de obra directa
8.4.2.-Mano de obra indirecta

9.-INGENIERIA PROCESO-PRODUCTO
9.1.-Selección del proceso productivo
9.2.-Proceso de producción
9.3.-Diagrama de flujo
9.4.-Composición y características del producto
9.5.-Selección de maquinaria y equipo (equipo de laboratorio, oficina ytransporte)
9.6.-Programa de instalación y puesta en marcha

10.-ORGANIZACIÓN
10.1.- Organización de mano de obra directa e indirecta y general

11.-Marco legal

CAPITULO III EVALUACION ECONOMICA

12.-INVERSIONES
12.1.-Inversión fija
12.2.-Terreno
12.3.-Obra civil
12.4.-Equipo de producción
12.5.-Equipo auxiliar
12.6.-Mobiliario y equipo de oficina
12.7.-Equipo de transporte13.-INVERSION DIFERIDA

14.-CAPITAL DE TRABAJO

15.-INVERSION TOTAL

16.-RESUMEN DE INVERSIONES

17.-CALENDARIO DE INVERSIONES

18.-DEPRECIACIÓN

19.-AMORTIZACIÓN

21.-PRESUPUESTO DE OPERACIÓN
21.1.-Presupuesto de egresos
21.2.-Costos de operación y su clasificación
21.2.1.-Costos fijos
21.2.2.-Costos variables
21.2.3.-Costos totales

22.-PUNTO DE EQUILIBRIO

CAPITULO IV EVALUACIONFINANCIERA

20.-ESTRUCTURA Y FUENTES DE FINANCIAMIENTO DE LA INVERSIÓN

20.1.-Amortización de la deuda
23.-ESTADOS FINANCIEROS PROFORMA
23.1.-Estado de resultados
23.2.-Flujo de efectivo

24.-FLUJO NETO DE EFECTIVO
25.-VALOR ACTUAL NETO (VAN) DEL PROYECTO

26.-TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) DEL PROYECTO

27.-PERIODO DE RECUPERACION DE LA INVERSION (TRI)
28.-RELACION BENEFICIO-COSTO(RCB)
ANALISIS DE SENSIBILIDAD
CONCLUSIONES
ANEXO
BIBLIOGRAFIA

CAPITULO I EVALUACION DEL MERCADO

1.-EL PRODUCTO EN EL MERCADO
1.1.-Producto

Este estudio tiene como meta la obtención de producción de hierbas finas orgánicas e inocuas, para la comercialización en el mercado nacional;
La producción de hierbas finas es muy importante en el sector agrícola para el uso en la actividadculinaria, como medicinales y en el sector industrial como saborizantes. Las hierbas finas y las lechugas son utilizadas es casi todos los tipos de cocinas desde la mexicana, italiana y francesa por nombrar algunas. De estas depende el buen sabor y aroma de diferentes platillos

Este proyecto propone comercializar una parte de la producción en el mercado interno ya sea que el volumen de...