Especias y finas hierbas

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  • Publicado : 4 de junio de 2011
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* Portada…........................................................................................................N°1
* Indice ………………………………………………………………………. N°2
* Introduccion…………………………………………………………………N°3
* Comino y Menta…..........................................................................................N°4
* Sesamo y Curry…………………………………………………………… N°5
* Perejil yEstragon……………………………………………………….........N°6
* Oregano y Aji color…………………………………………………………..N°7
* Romerpo y Berros………………………………………………………….....N°8
* Merquen y Laurel……………………………………………………………..N°9
* Pimienta negra y Alcaparra………………………………………………….N°10
* Ajo en polvo y Amapola…………………………………………………….N°11
* Canela y Clavo de olor………………………………………………………N°12
* Anís y Nuezmoscada………………………………………………………..N°13
* Wasabi y Tomillo……………………………………………………………N°14
* Lavanda y Pimienta blanca………………………………………………….N°15
* Ajenjo y Coco……………………………………………………………….N°16
* Cebolla molida y Albahaca………………………………………………….N°17
* Jengibre y Hierbabuena……………………………………………………...N°18
* Ciboullete y E. de anís…................................................................................N°19
* E.de canela yVainilla……………………………………………………….N°20
* E. de pan de pascua , E. Vainilla y Pimentón dulce…………………………N°21
* Eneldo y Poroto de soya……………………………………………………..N°22
*

El Comino es una especia, originaria del mar del mediterráneo.
Tiene un característico sabor amargo y un olor fuerte y dulzón, gracias a su alto contenido en aceites.

Su nombre científico es Cuminum cyminum y su nombre común es comino

Origen: Turquestán

La menta es unahierba, aromática; existen varias especies de menta, las más usadas son: Menta Piperita (Mentha peppermint) y la Menta salvaje (Mentha arvensis).
También se usa en algunos platos, postres, licores e incluso en chocolates.

Origen: Europeo

El Sesamo es una especia, originaria de la India y de áfrica, desde donde llegó a América transportada por los esclavos, para espesar y dar sabor a granvariedad de platos.
Su nombre científico es: sesamum indicum

Poseen una cantidad elevada de proteínas, además de ser ricas en metionina, un aminoácido esencial.

El Curry es una mezcla de varias especias picantes desarrollado en la cocina asiática.
Especial, para condimentar carnes blancas y rojas, y para salsas.

Origen : El mediterraneo

Es una planta herbácea, que es usada comocondimento.

Su nombre científico es: Petroselinum crispum.

También se usa picado o en ramitos para decorar salsas, sopas, rellenos o platos en base a queso.

Es una hierba aromática, es mejor añadirla fresca por que seca, su sabor es muy débil.
Son muy apreciadas en la gastronomía francesa. Indispensables para diversas salsas como la bearnesa, la salsa tártara, la gribiché.

Nombrecientífico: Artemisia dracunculus.
Origen: El sur de Rusia

Es una hierba que se usa como condimento. Muy aromático y de sabor ligeramente amargo
Nombre científico es: Origanum vulgare.

Origen: está en Europa y Asia occidental


El Ají de Color es un condimento; una variedad dulce del Pimentón.

Nombre científico: capsicum.

Usos:
Ideal para condimentar cazuelas, guisos, legumbres, avesy carnes.
Aporta el color peculiar y el toque sabroso al pino de la empanada.

Origen: Chile

El romero es una hierba, el hábitat natural es de la región mediterránea

El romero es muy popular especialmente en los platos mediterráneos

Nombre cientifico: Rosmarinus officinalis,

Debido a su aroma fresco y verde se suele emplear en ensaladas, mezclado con otras hortalizas, cocinado ensopas como guarnición al natural y en platos de carnes y pescados a la parrilla.

Nombre científico: Lepidium sativum

Origen: se sitúa en Europa y Rusia

Es un aliño preparado con ají seco ahumado y otros ingredientes. Es un condimento picante con algo de sabor ahumado y tiene aspecto de polvo rojo con pequeñas escamas...
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