aliño a las finas hierbas

Ingredientes:

- 5 Kg. de aceitunas rajadas
- 1 rama de tomillo
- 2 cucharadas de orégano
- 1 hoja de laurel
- unos tallos de hinojo
- 1 limón
- sal
- 1 cabeza de ajosElaboración del aliño:

Cocer el tomillo, hinojo, laurel, orégano y sal por unos 10 minutos y dejar que se enfríe.
Añadir el limón en cuartos.
Golpear los ajos con un mazo, así se rompen y sueltan elsabor.
Echarlos con el resultado de la coción.
Cuando esté frío, verter el aliño sobre las aceitunas, y terminar llenando el recipiente con agua fría.
Dejar en aliño una semana aproximadamente.RECETA CASTELLANA

Ingredientes:

- Tomillo.
- Romero.
- Pimentón.


Elaboración del aliño:

Poner todo en la orza de barro
Dejar en aliño hasta que las aceitunas tomen sabor.ALIÑO AL ORÉGANO

Ingredientes:

- Aceitunas rajadas
- Ajos aplastados.
- Sal.
- Vinagre.
- Orégano.

Elaboración del aliño:

Poner todo en la orza de barro
Dejar en aliño hastaque las aceitunas tomen sabor.
ALIÑO CON ROMERO Y HIERBABUENA

Ingredientes:

- 2 kg. de aceitunas enteras o rajadas.
- 1 cucharada grande de tomillo.
- cominos, romero y hierbabuena,todo picado.
- 5 dientes de ajo mondados.
- 1/2 dl. de aceite.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 1/2 dl. de vinagre de vino blanco.
- pimienta negra en grano.
- sal.

Elaboración del aliño:En una sartén poner el aceite y tres dientes de ajo.
Dorar, agregar el pimentón, rehogar y antes de que se tueste agrégarle el vinagre.
Mezclar bien y verter en la tinaja de las aceitunas.
Tapary dejar en maceración durante unos días
Servir con un poco de su caldo una vez listas.
OTRA
Cuando ya esta buenas, se procede a su aliñado, para ello existen muchas formas y cada uno lo hacesegún tradiciones y gustos. Yo voy a decir como lo hago y las aliño. Para ello les hecho dos o tres cabezas de ajos, según la cantidad a preparar. Desgrano las cabezas y voy echando poco a poco los...