hierbas y especias

Hierbas y especias
Utilidad alimentaria y usos
medicinales

María José Alonso – Farmacéutica – Diplomada en Fitoterapia
Vocal de Plantas Medicinales del Col.legi de Farmacèutics de
Barcelona

La cuna de las especias
Asia
•• Asia
5000años
añosa.C
a.Cen
enChina
Chinaya
yase
se
–– 5000
conocíanyyusaban
usabanlas
las
conocían
especias
especias

Éstasservían
servíanparapara
•• Éstas
––
––
––
––

Conservarlos
losalimentos
alimentos
Conservar
Darmejor
mejorsabor,
sabor,olor
oloryycolor
color
Dar
Fermentaralgunas
algunasbebidas
bebidas
Fermentar
Usosmedicinales
medicinales
Usos

Primergran
grancomercio:
comercio:China
China
•• Primer
Comprabanespecias
especiasen
en
–– Compraban
Indonesia(Maluka
(Maluka==Isla
Islade
de
Indonesialasespecias”
especias”
las
Intercambiocon
conIndia
IndiayySri
Sri
–– Intercambio
Lanka
Lanka
Comerciocon
conlos
losárabes
árabes
–– Comercio

Las especias en la Biblia
Senombran
nombranmuchas
muchas
•• Se
especias,
especias,
Cominos,anís,
anís,menta,
menta,
–– Cominos,
mostaza,etc
etc
mostaza,
Seusaban
usabanpara
paraelelpago
pagode
de
–– Se
impuestosimpuestos

ReySalomón
Salomón Æ
ÆSu
Su
•• Rey
riquezase
sebasaba
basabaen
enel
el
riqueza
tráficode
demetales
metales
tráfico
preciososyyespecias
especias
preciosos

Lareina
reinade
deSaba
Sabaleleofreció
ofreció
–– La
comogran
granregalo
regalo
como
ESPECIASde
deBabilonia
Babilonia
ESPECIAS

Egipto
3.500años
añosa.C.
a.C.
•• 3.500
conocían,yycomerciabancomerciaban
conocían,
conlas
lasespecias
especias
con
Suconocimiento
conocimientopasó
pasóaa
•• Su
griegosyyromanos
romanos
griegos
Lasusaban
usaban
•• Las
Comocondimento
condimento
–– Como
Paralalapreparación
preparaciónde
de
–– Para
cosméticos
cosméticos
Enembalsamamiento
embalsamamiento
–– En
Comomedicamentos
medicamentos
–– Como

Los Fenicios
Desdeel
els.s.XIII
XIIIa.C.
a.C.
•• Desde
Fundaroncolonias
coloniaspor
portoda
toda
–– Fundaron
cuencamediterránea
mediterránea
lalacuenca
Comerciaronpor
portodo
todoelel
–– Comerciaron
mediterráneouniendo
uniendo
mediterráneo
orientecon
conoccidente
occidente
oriente
Desde1.200
1.200aa800
800a.C.
a.C.
–– Desde
Tiro(la
(lacapital)
capital)se
seconvirtió
convirtió
Tiroenelel“centro
“centrode
de
en
distribuciónde
deespecias”
especias”
distribución
másimportante
importante
más
Susprincipales
principalesclientes
clientes
–– Sus
Griegosyyromanos
romanos
•• Griegos

Griegos y romanos
EnGrecia
Grecia
•• En
crecíanmuchas
muchasde
delas
las
–– crecían
hierbasaromáticas
aromáticasque
que
hierbas
consumimoshoy
hoyen
endía
día
consumimosTomillo,romero,
romero,anís,
anís,etc.
etc.
•• Tomillo,

LosRomanos
Romanos
•• Los
grandesconsumidores
consumidoresde
de
–– grandes
PIMIENTA
PIMIENTA
Llevaronlas
lasespecias
especias aa
–– Llevaron
todaslas
lastierras
tierrasque
que
todas
conquistaron
conquistaron
••
••

Galias
Galias
CentroyyNorte
Nortede
deEuropa
Europa
Centro

Los Árabes
Controlaroneleltráficotráficodurante
durante
•• Controlaron
5000años
años
5000
Obtuvieronsu
supoder
podercuando
cuando
–– Obtuvieron
poderde
deEgipto
Egiptopasó
pasóaa
elelpoder
BabiloniayyAsiria
Asiria
Babilonia

Ocultabanlalafuente
fuentede
desus
sus
•• Ocultaban
suministros
suministros
Decíanpor
porejemplo
ejemploque
quelala
–– Decían
Canelalalatenían
teníanque
queiriraa
Canelarecogeraaun
unpaís
paísmuy
muylejano
lejano
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delas
lasserpientes”
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en
Otrasespecias
especiasdecían
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–– Otras
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protegidaspor
por
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grandespájaros
pájaros
monstruos
losque
quehabía
habíaque
quevencer
vencer
aalos

La Edad Media
Europa
•• Europa
Épocaoscura
oscura
–– Época...