Hierro o fierro

Hierro o Fierro
(Fe)

El hierro es un mineral que se encuentra en cada célula del cuerpo y se lo considera un mineral esencial debido a que se necesita para formar parte de las célulassanguíneas.
Funciones
El cuerpo humano necesita hierro para producir las proteínas hemoglobina y mioglobina que transportan el oxígeno. La hemoglobina se encuentra en los glóbulos rojos y la mioglobina en losmúsculos.
El hierro también es parte de muchas proteínas en el cuerpo.
Fuentes alimenticias
Las mejores fuentes de hierro abarcan:

• Legumbres secas
• Frutas deshidratadas
• Huevos(especialmente las yemas)
• Cereales fortificados con hierro
• Hígado
• Carne roja y magra (especialmente la carne de res)
• Ostras
• Carne de aves, carnes rojas oscuras
• Salmón
• Atún
• Granos enterosIgualmente, en la carne de cordero, la carne de cerdo y en los mariscos se encuentra cantidades moderadas de hierro.
El hierro proveniente de hortalizas, frutas, granos y suplementos es másdifícil de absorber. Estas fuentes abarcan:
• Frutas deshidratadas:
o ciruelas pasas
o uvas pasas
o albaricoques
• Legumbres:
o habas
o semillas de soya (soja)
o arvejas (guisantes) y fríjolessecos
o habichuelas
• Semillas:
o almendras
o nueces de Brasil
• Verduras como:
o brócoli
o espinaca
o col rizada
o coles
o espárragos
o hojas de diente de león
• Granos enteros:
o trigoo mijo
o avena
o arroz integral
Si se mezcla algo de carne magra, pescado o carne de aves con legumbres o verduras de hojas oscuras en una comida, se puede mejorar hasta tres veces la absorción dehierro de fuentes vegetales. Los alimentos ricos en vitamina C también aumentan la absorción de hierro.
Algunos alimentos reducen la absorción de hierro: por ejemplo, los tipos comerciales de ténegro o té pekoe contienen sustancias que se fijan al hierro de tal manera que el cuerpo no lo puede utilizar.
Efectos secundarios
El cuerpo humano almacena algo de hierro para reemplazar el que se...