Higiene De Los Alimentos

http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lhr/aguilar_f_l/apendiceF.pdf
http://www.sectur.gob.mx/es/sectur/sect_9231_distintivo_hhttp://sedetur.qroo.gob.mx/index.php/capacitacion/distintivo-h/que-es-el-distintivo-h

Es un sistema de seguridad preventivo que garantiza la producción de alimentos inocuos.

Formar un equipo Haccp multiciplinario con representación del personal operativode planta puede convocarse a personal experto.

PLANES DE APOYO

Establecer sistemas efectivos de almacenamiento registros de de documentos Haccp.

5.4 HACCP
(Análisis de riesgos y puntoscríticos de control)

Descripción del producto incluye condiciones del producto.

Establecer procedimientos para monitorear los puntos críticos

Descripción del producto incluye condiciones delproducto.

Determinar puntos críticos de control requeridos para controlar los riesgos.

Establecer las acciones correctivas para ser tomadas en cuenta en monitoreo de puntos críticos.

Estanorma 093 tiene como propósito el de asegurar que todos los alimentos que se preparen y ofrezcan en los establecimientos fijos lleguen al consumidor de manera inocua.

Esta Norma Oficial Mexicanaestablece las disposiciones sanitarias que deben cumplirse en la preparación de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos con el fin de proporcionar alimentos inocuos al consumidor.NOM-093-SSA1-1994 Prácticas de Higiene y Sanidad en la preparación de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos.

5.1NOM 093/NOM120/ PROY NOM 251

Esta Norma Oficial Mexicana es de observanciaobligatoria en el territorio nacional para las personas físicas y morales que se dedican al proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas.

Esta Norma Oficial Mexicana establece las buenasprácticas de higiene y sanidad que deben
observarse en el proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas.
NOM-120-SSA1-1994
BIENES Y SERVICIOS. PRÁCTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD PARA...