Higiene e inocuidad de alimentos
Páginas: 4 (986 palabras)
Publicado: 17 de febrero de 2012
1. Indique 3 puntos importantes en la presentación personal
* Mantener la higiene en su aseo personal y utilizar en estado de limpieza adecuado la indumentaria y los utensilios propios de laactividad que desempeña y de usos exclusivo para su trabajo.
* El manipulador aquejado de enfermedad de transmisión por vía digestiva o que sea portador de gérmenes deberá ser excluido de todaactividad directamente relacionada con los alimentos hasta su total curación clínica y bacteriológica y la desaparición de su condición de portador. Será obligación del manipulador afectado, cuando seaconsciente o tenga sospecha de estar comprendido en alguno de los supuestos contemplados en el párrafo anterior, poner el hecho en conocimiento de su inmediato superior a los efectos oportunos.
*Evitar el uso de anillos, cadenas, reloj, aros, pues pueden caer en la preparación siendo un vehículo de contaminación y causar en algunos casos, un accidente de trabajo.
2. Qué pasos debes teneren cuenta al lavarte las manos
* Con agua templada, si es posible, ya que, desinfecta mejor.
* Mojarse las manos antes de usar el jabón.
* Restregar las manos durante unos 10 segundossin olvidarse de ningún rincón y las muñecas.
* Aclararse las manos con cuidado, sin malgastar el agua eliminando del todo el jabón.
* Habría que cerrar el grifo con una toallita de papel, o,si no tenemos ninguna, sin tocarlo demasiado.
* Secarse las manos con una toallita de papel limpia.
* Las manos hay que lavárselas SIEMPRE antes y después de ir al baño.
* Antes depreparar alimentos o tener que comer.
3. Como debes mantener el aseo en la cocina
* Uso de uniforme completo y limpio
* Lavarse las manos cada vez que sea necesario
* Mantener elcabello corto, recogido y bien cubierto
* Calzado cómodo y con suela antideslizante
* No se deben utilizar anillos, joyas o aretes durante las labores
* Uso de tapabocas para...
* Mantener la higiene en su aseo personal y utilizar en estado de limpieza adecuado la indumentaria y los utensilios propios de laactividad que desempeña y de usos exclusivo para su trabajo.
* El manipulador aquejado de enfermedad de transmisión por vía digestiva o que sea portador de gérmenes deberá ser excluido de todaactividad directamente relacionada con los alimentos hasta su total curación clínica y bacteriológica y la desaparición de su condición de portador. Será obligación del manipulador afectado, cuando seaconsciente o tenga sospecha de estar comprendido en alguno de los supuestos contemplados en el párrafo anterior, poner el hecho en conocimiento de su inmediato superior a los efectos oportunos.
*Evitar el uso de anillos, cadenas, reloj, aros, pues pueden caer en la preparación siendo un vehículo de contaminación y causar en algunos casos, un accidente de trabajo.
2. Qué pasos debes teneren cuenta al lavarte las manos
* Con agua templada, si es posible, ya que, desinfecta mejor.
* Mojarse las manos antes de usar el jabón.
* Restregar las manos durante unos 10 segundossin olvidarse de ningún rincón y las muñecas.
* Aclararse las manos con cuidado, sin malgastar el agua eliminando del todo el jabón.
* Habría que cerrar el grifo con una toallita de papel, o,si no tenemos ninguna, sin tocarlo demasiado.
* Secarse las manos con una toallita de papel limpia.
* Las manos hay que lavárselas SIEMPRE antes y después de ir al baño.
* Antes depreparar alimentos o tener que comer.
3. Como debes mantener el aseo en la cocina
* Uso de uniforme completo y limpio
* Lavarse las manos cada vez que sea necesario
* Mantener elcabello corto, recogido y bien cubierto
* Calzado cómodo y con suela antideslizante
* No se deben utilizar anillos, joyas o aretes durante las labores
* Uso de tapabocas para...
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