Higiene Y Manipulacion De Alimentos

INDICE


Introducción

Objetivo del curso




Modulo Nº 1 “LA SALUD DE LA POBLACION”

Objetivos

Desarrollo del contenido

Actividades Prácticas




Modulo Nº 2 “LUGAR Y PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS ”

Objetivos

Desarrollo del contenido

Actividades Prácticas




Modulo Nº 3 “PRESENTACIÓN E HIGIENE DEL MANIPULADOR ”

Objetivos

Desarrollo del contenidoActividades Prácticas




Modulo Nº 4 “HIGIENE DE LOS ALIMENTOS ”

Objetivos

Desarrollo del contenido

Actividades Prácticas








INTODUCCION



Un alimento preparado para su consumo debe presentar características esenciales como: Tener condiciones mínima de salubridad, para que no produzcan enfermedades y que además sea nutritivo y buscar un nivel de calidadoptimo a lo largo de todos lo procesos a que los alimentos están inmersos antes de ser consumidos

Por eso es preciso conocer cuales son los diferentes factores que actúan mas directamente En sus mecanismos de alteración de los alimentos siendo la base principal de la enfermedades contraídas por las personas.

Por lo tanto para evitar estas enfermedades aprenderemos consejos prácticos y normasbásicas de higiene y manipulación de alimentos utilizando a demás el sentido común y precauciones elementales siendo éste el conjunto del buen y adecuado control e higiene de los alimentos.




































Objetivos



• Comprender el papel y la responsabilidad en el manejo higiénico básico de los alimentos y la prevención de lasenfermedades de transmisión alimentarías

• Identificar las practicas de higiene personal y ambiental y de los alimentos necesarias de incorporara de su quehacer habitual.

• Además comprender los beneficios económicos y la satisfacción personal que puede obtener al ofrecer tanto en su hogar o en su micro empresas un servicio higiénico que aumentara su prestigio de buen cocinera y dandola plataforma para la creación de un posible negocio como consecuencia una realización personal.

• Realizar prácticas con recetas para implementar lo anteriormente aprendido.



































MODULO Nº1


“LA SALUD DE LA POBLACIÓN y LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS”



• Objetivos.

• Comprender la relación entre la salud yel consumo de los alimentos en óptimas condiciones higiénicas.

• Identificar las causas de las enfermedades de transmisión alimentaría y comprender la necesidad de prevención.

• Analizar métodos de control de las condiciones que favorecen la contaminación de los alimentos.Desarrollo del contenido”

¿Qué es Salud?

Es el completo estado de bienestar físico, mental y social de una persona y no solamente la falta de una enfermedad.
Una alimentación adecuada es fundamental para la salud y la vida .los alimentos aportan la energía y nutrientes fundamentales (vitaminas, agua, minerales,proteínas, etc. para que el hombre se mantenga en buen estado nutricional.
Para esto debemos asegurarnos que los alimentos que consumimos estén óptimos para el consumo humano.

¿Qué es Calidad?

Grado de satisfacción que ofrece las características de un producto en relación a lo que desea un consumidor al que se destina teniendo en cuenta su costo.

¿Qué es Control de calidad?

Es una seriede normas (S.N.S) creadas para regular la calidad y generalizar los procesos de producción en la cual se puede medir, comparar y actuar sobre las diferencias.

¿Qué es una norma?

Es una especificación técnica elaborada mediante estudios de científicos, tecnológicos y experiencia con el fin de beneficiar a la población.
Que es aprobada por un organismo calificado Ej:(Seremi de salud),...