higiene y segurida
Páginas: 6 (1375 palabras)
Publicado: 6 de diciembre de 2013
Aditivos alimentarios son sustancias que se vuelven parte de un producto alimenticio cuando son agregadas a éste durante su procesamiento o producción.Los aditivos alimentarios directos a menudo se agregan durante el procesamiento para:Añadir nutrientes.Ayudar a procesar o preparar los alimentos.Mantener el producto fresco.Hacer que el alimento sea más atractivo.
Los aditivos directos puedenser artificiales o naturales. Los aditivos naturales abarcan:
Agregar hierbas o especias a los alimentos.
Encurtir o conservar los alimentos en vinagre.
Usar sal para preservar las carnes.
Los aditivos alimentarios indirectos son sustancias que pueden encontrarse en el alimento durante o después de que éste se procesa. Ellos no se han utilizado ni se colocan en el alimento a propósito y estánpresentes en pequeñas cantidades en el producto final.
NORMAS DE CONVENIR El Instituto Nacional de Nutrición (INN) recomienda unas series de pasos para el procesamiento, clasificación y ejecución de normas de seguridad para llevar a cabo una correcta selección, manipulación y conservación de alimentos, en definitiva, una buena nutrición. .
No adquiera alimentos con fecha de expiracióncercana si nó los va a consumir de inmediato.
No consuma alimentos después de la fecha de vencimiento, podría causar daños a la salud.
En la casa conserve los alimentos de acuerdo con las características de cada uno, percederos e imperecederos.
Nunca almacene los alimentos en forma conjunta con detergentes, desinfectantes y otras sustancias que puedan alterar las características.
La nevera yla alacena manténgalas en óptimas condiciones de higiene.
Si almacena alimentos cocidos en la nevera, hágalo siempre en recipientes que tengan tapa, para que no se contaminen con los alimentos crudosProteja los alimentos de plagas (insectos, roedores).
Cuando deje alimentos cocidos de un día para otro, debe refrigerlos y, antes de ser consumidos se deben calentar a una temperatura superiora los 70 grados por espacio de diez minutos.
Las frutas y verduras lávelas bien antes de consumirlas, preferiblemente con agua potable.
Dependiendo de las características físicas, químicas y biológicas de un producto, se determina la vida y el tipo de conservación (refrigeración, congelación, temperatura ambiente).
Se ha demostrado que cuando los manipuladores de alimentos, realizan unaincorrecta manipulación, incide directamente en la aparición de enfermedades de transmisión alimentaria, las llamadas toxiinfecciones alimentarias.
Gaceta Oficial N° 25.864 de fecha 16 de enero de 1959
DECRETO NUMERO 525 - 12 DE ENERO DE 1959
LA JUNTA DE GOBIERNO DE LA REPUBLICA DE VENEZUELA
En uso de las atribuciones que le confiere su Acta Constitutiva y de conformidad con laatribución 2da. del artículo 108 de la Constitución Nacional, y del artículo 10 de la Ley de Sanidad Nacional, en Consejo de Ministros, decreta el siguiente:
REGLAMENTO GENERAL DE ALIMENTOS
CAPITULO I
Disposiciones de Carácter General
Artículo 1. Correspondo al Ministerio de Sanidad y Asistencia Social todo lo relacionado con la higiene de la alimentación, y en consecuencia:
1. Autorizaro prohibir la fabricación, importación, exportación, almacenamiento, venta y consumo de alimentos.
2. Establecer, cuando lo considere necesario, las condiciones y características particulares de cada alimento, mediante Resolución Especial.
3. Calificar los alimentos que por su naturaleza y propiedades deben ser sometidos al régimen legal de los medicamentos.
4. Fijar las cantidades quedeberán ser abonadas al Fisco Nacional para resarcir a éste de los gastos que ocasione la tramitación de peticiones relacionadas con el registro de alimentos.
5. Determinar las condiciones sanitarias que deberán reunir la fabricación, transporte, almacenamiento, venta y consumo de alimentos, y fiscalizar el cumplimiento de dichas condiciones.
6. Decomisar previamente aquellos alimentos...
Aditivos alimentarios son sustancias que se vuelven parte de un producto alimenticio cuando son agregadas a éste durante su procesamiento o producción.Los aditivos alimentarios directos a menudo se agregan durante el procesamiento para:Añadir nutrientes.Ayudar a procesar o preparar los alimentos.Mantener el producto fresco.Hacer que el alimento sea más atractivo.
Los aditivos directos puedenser artificiales o naturales. Los aditivos naturales abarcan:
Agregar hierbas o especias a los alimentos.
Encurtir o conservar los alimentos en vinagre.
Usar sal para preservar las carnes.
Los aditivos alimentarios indirectos son sustancias que pueden encontrarse en el alimento durante o después de que éste se procesa. Ellos no se han utilizado ni se colocan en el alimento a propósito y estánpresentes en pequeñas cantidades en el producto final.
NORMAS DE CONVENIR El Instituto Nacional de Nutrición (INN) recomienda unas series de pasos para el procesamiento, clasificación y ejecución de normas de seguridad para llevar a cabo una correcta selección, manipulación y conservación de alimentos, en definitiva, una buena nutrición. .
No adquiera alimentos con fecha de expiracióncercana si nó los va a consumir de inmediato.
No consuma alimentos después de la fecha de vencimiento, podría causar daños a la salud.
En la casa conserve los alimentos de acuerdo con las características de cada uno, percederos e imperecederos.
Nunca almacene los alimentos en forma conjunta con detergentes, desinfectantes y otras sustancias que puedan alterar las características.
La nevera yla alacena manténgalas en óptimas condiciones de higiene.
Si almacena alimentos cocidos en la nevera, hágalo siempre en recipientes que tengan tapa, para que no se contaminen con los alimentos crudosProteja los alimentos de plagas (insectos, roedores).
Cuando deje alimentos cocidos de un día para otro, debe refrigerlos y, antes de ser consumidos se deben calentar a una temperatura superiora los 70 grados por espacio de diez minutos.
Las frutas y verduras lávelas bien antes de consumirlas, preferiblemente con agua potable.
Dependiendo de las características físicas, químicas y biológicas de un producto, se determina la vida y el tipo de conservación (refrigeración, congelación, temperatura ambiente).
Se ha demostrado que cuando los manipuladores de alimentos, realizan unaincorrecta manipulación, incide directamente en la aparición de enfermedades de transmisión alimentaria, las llamadas toxiinfecciones alimentarias.
Gaceta Oficial N° 25.864 de fecha 16 de enero de 1959
DECRETO NUMERO 525 - 12 DE ENERO DE 1959
LA JUNTA DE GOBIERNO DE LA REPUBLICA DE VENEZUELA
En uso de las atribuciones que le confiere su Acta Constitutiva y de conformidad con laatribución 2da. del artículo 108 de la Constitución Nacional, y del artículo 10 de la Ley de Sanidad Nacional, en Consejo de Ministros, decreta el siguiente:
REGLAMENTO GENERAL DE ALIMENTOS
CAPITULO I
Disposiciones de Carácter General
Artículo 1. Correspondo al Ministerio de Sanidad y Asistencia Social todo lo relacionado con la higiene de la alimentación, y en consecuencia:
1. Autorizaro prohibir la fabricación, importación, exportación, almacenamiento, venta y consumo de alimentos.
2. Establecer, cuando lo considere necesario, las condiciones y características particulares de cada alimento, mediante Resolución Especial.
3. Calificar los alimentos que por su naturaleza y propiedades deben ser sometidos al régimen legal de los medicamentos.
4. Fijar las cantidades quedeberán ser abonadas al Fisco Nacional para resarcir a éste de los gastos que ocasione la tramitación de peticiones relacionadas con el registro de alimentos.
5. Determinar las condiciones sanitarias que deberán reunir la fabricación, transporte, almacenamiento, venta y consumo de alimentos, y fiscalizar el cumplimiento de dichas condiciones.
6. Decomisar previamente aquellos alimentos...
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