Higiene y seguridad
Páginas: 3 (601 palabras)
Publicado: 1 de julio de 2011
Higiene y seguridad
Adición de azúcar: cuando se realiza a elevadas concentraciones permite que los alimentos estén protegidos contra la proliferación microbiana y aumenta sus posibilidades deconservación, este proceso se lleva a cabo en la elaboración de leche condensada, mermeladas, frutas escarchadas y compotas.
Por irradiación: Consiste en la aplicación sobre el alimento de radiacionesionizantes bajo un estricto control. Las radiaciones más empleadas son las gamma, obtenidas a partir de la desintegración radioactiva de isótopos de cobalto y cesio. El método es muy eficaz porqueprolonga la vida útil de un producto en las mejores condiciones. Existe un símbolo internacional propuesto para identificar, en el etiquetado, los alimentos que han sido sometidos a un proceso deirradiación. Pero el símbolo no aparece en el etiquetado europeo, aunque si debe mencionarse en la etiqueta que el producto o sus ingredientes han sido irradiados
Medidas de higiene para garantizar lacalidad de los alimentos
Son muchos los puntos importantes a controlar para tener un buen manejo de los alimentos durante su proceso.
ATENCIÓN PERSONAL
1. Su salud
Si te sientesenfermo, si tienes alguna enfermedad contagiosa, o una herida, lastimadura infectada, evita tener contacto con los alimentos ya que la bacteria que produce tu enfermedad podría infectar los alimentos y luegocontagiar a las personas que las consuman.
2. Sus manos
Mantener siempre las uñas cortas, limpias y libres de barniz de uñas, lavar las manos y desinfectarías antes de iniciar el trabajo,después de cada ausencia de] mismo, cada vez que haya tocado una pieza de equipo sucia, después de toser a estornudar, después de fumar o comer y después de utilizar el servicio sanitario.
Siutilizas guantes de goma, mantenlos limpios o táralos si son desechabas después de cada uso.
3. Su cabello
Se debe usar protección que cubra totalmente el cabello, la barba y el bigote....
Adición de azúcar: cuando se realiza a elevadas concentraciones permite que los alimentos estén protegidos contra la proliferación microbiana y aumenta sus posibilidades deconservación, este proceso se lleva a cabo en la elaboración de leche condensada, mermeladas, frutas escarchadas y compotas.
Por irradiación: Consiste en la aplicación sobre el alimento de radiacionesionizantes bajo un estricto control. Las radiaciones más empleadas son las gamma, obtenidas a partir de la desintegración radioactiva de isótopos de cobalto y cesio. El método es muy eficaz porqueprolonga la vida útil de un producto en las mejores condiciones. Existe un símbolo internacional propuesto para identificar, en el etiquetado, los alimentos que han sido sometidos a un proceso deirradiación. Pero el símbolo no aparece en el etiquetado europeo, aunque si debe mencionarse en la etiqueta que el producto o sus ingredientes han sido irradiados
Medidas de higiene para garantizar lacalidad de los alimentos
Son muchos los puntos importantes a controlar para tener un buen manejo de los alimentos durante su proceso.
ATENCIÓN PERSONAL
1. Su salud
Si te sientesenfermo, si tienes alguna enfermedad contagiosa, o una herida, lastimadura infectada, evita tener contacto con los alimentos ya que la bacteria que produce tu enfermedad podría infectar los alimentos y luegocontagiar a las personas que las consuman.
2. Sus manos
Mantener siempre las uñas cortas, limpias y libres de barniz de uñas, lavar las manos y desinfectarías antes de iniciar el trabajo,después de cada ausencia de] mismo, cada vez que haya tocado una pieza de equipo sucia, después de toser a estornudar, después de fumar o comer y después de utilizar el servicio sanitario.
Siutilizas guantes de goma, mantenlos limpios o táralos si son desechabas después de cada uso.
3. Su cabello
Se debe usar protección que cubra totalmente el cabello, la barba y el bigote....
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