Histora Del Restaurante

INTRODUCCIÓN

1. CONCEPTO DE RESTAURANTE
1. QUÉ NO ES RESTAURANTE
2. HISTORIA
1. ORIGEN Y EVOLUCIÓN DEL RESTAURANTE
2. RESTAURANTE EN EL PERÚ
3. CLASIFICACIÓN
1. CLASIFICACIÓN PORSU SERVICIO
2. CLASIFICACIÓN POR SU TENDENCIA
3. CLASIFICACIÓN POR SU OFERTA GASTRONÓMICA
4. CLASIFICACIÓN POR EL TIPO DE PROPIEDAD
5. CLASIFICACIÓN POR EL MARCO LEGAL (TENEDORES)1. RESUMEN DEL REGLAMENTO DE RESTAURANTES DS Nº 025-2004- MINCETUR
2. REQUISITOS MÍNIMOS
3. DIFERENCIAS ENTRE EL ANTEPROYECTO DE 1993 Y EL REGLAMENTO DEL 2004.
4.CUESTIONAMIENTOS
1. ¿POR QUÉ SE REGLAMENTA?
2. ¿POR QUÉ SE REGLAMENTA EN BASE A LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y NO POR EL SERVICIO?
3. ¿A QUIÉN O QUIENESPERJUDICARÍA UN REGLAMENTO BASADO EN LOS SERVICIOS?

5. MARCO LEGAL (REGULADORES)
1. REGLAMENTO DE RESTAURANTES DS Nº 025-2004 – MINCETUR
2. NORMA SANITARIA PARA ELFUNCIONAMIENTO DE RESTAURANTES Y SERVICIOS A FINES RESOLUCIÓN MINISTERIAL Nº 363-2005/MINSA
3. LINEAMIENTOS SOBRE COMPETENCIA DESLEAL Y PUBLICIDAD COMERCIAL RESOLUCIÓN Nº 001-2001-LIN-CCD/INDECOPI
4. LINEAMIENTOS DE LA COMISIÓN DE PROTECCIÓN AL CONSUMIDOR DEL INDECOPI. EN MATERIA DE ALIMENTOS, BEBIDAS Y RESTAURANTES
5. HACCP

6. OTRAS CLASIFICACIONES
1.OTRAS ORGANIZACIONES QUE CLASIFICAN
1. GUÍA MICHELIN
2. MOBIL TRAVEL GUIDE
3. ZAGAT SURVEY

4. RESTAURANTES CATEGORIZADOS Y/O CLASIFICADOS EN:
1. EN EL MUNDO
2.EN EL PERÚ
3. EN AREQUIPA

CONCLUSIONES
RECOMENDACIÓN
GLOSARIO
BIBLIOGRAFÍA.

“RESPETAR PRINCIPIOS ES LA BASE DE LA CALIDAD”

1. CONCEPTO DE RESTAURANTE:

SE COMPRENDE TODOS LOSESTABLECIMIENTOS CUALQUIERA QUE SEA SU DENOMINACIÓN QUE SIRVAN AL PÚBLICO MEDIANTE UN PRECIO, BEBIDAS Y COMIDAS PARA SER CONSUMIDAS EN UN MISMO LOCAL.

AQUEL ESTABLECIMIENTO O COMERCIO EN EL CUAL......