Historia Culinaria De México

Historia Culinaria
de México
APLICACIÓN DE LAS TECNOLOGÍAS DE
INFORMACIÓN
LMAD

 Jesus Salvador Montalvo Acosta

Integrantes

1791316

 Isidro Amaury Tobias Quiroz

1791318

 Javier Hiram ArizpeDel Rio

1658622

 Cristopher Cuwitoh

La actual cocina nacional mexicana posee una sazón particular,
producto de un definido estilo en la preparación de sus platillos y
del uso de una enormevariedad de alimentos, muchos autóctonos
y otros incorporados a consecuencia de un vasto intercambio
cultural desarrollado durante los últimos 500 años.
Hoy podemos afirmar que esta cocina es un productogenuino del
mestizaje culinario entre las costumbres alimenticias de diversas
etnias prehispánicas, el aporte de los conquistadores españoles y
posteriores influencias asiáticas y francesas.
Lasculturas indígenas mesoamericanas han realizado un
importante aporte a la gastronomía mundial.

Introducción

Las culturas indígenas del México antiguo desarrollaron un vasto
conocimiento basado en laobservación de los ciclos biológicos de
su entorno y la posible vinculación entre algunos de ellos y ciertos
fenómenos cósmicos que buscaron interpretar.

COCINA
PREHISPÁNICA

Con el transcurso del tiempo,el consumo selectivo realizado por
grupos humanos cada vez más numerosos, contribuyó a modificar
las condiciones naturales de diversas especies vegetales.
En algún momento, fechado estimativamentepor los arqueólogos
en unos cuatro o cinco mil años antes de nuestra era, comenzó la
domesticación del maíz, a partir de su ancestro silvestre el
“teocinte” cuyo fruto era minúsculo

• Maíz
• Frijol
•Semillas de Amaranto o alegría (huautli en náhuatl)
• Semillas de Calabaza
• Verduras
• Carnes
• Frutos
• Dulces
• Bebidas fermentadas

TIPOS DE
ALIMENTOS

COCINA
MESTIZA

 Con la llegada de losconquistadores a tierras
americanas, tanto la dieta indígena como española,
sufrió diversas modificaciones. La combinación de la
tradición gastronómica de España (con influencia
árabe) con sus frutas,...