Historia De La Cerveza_2015
Páginas: 72 (17755 palabras)
Publicado: 3 de noviembre de 2015
Notas
de
clase
Fundamentos
técnicos
de
elaboración
de
cerveza,
2015
Historia
y
cultura
de la
cerveza
Elena
Pellús
Pérez
1.
Orígenes
de
la
cerveza
2
3
La
cerveza
en
el
antiguo
Egipto
9
2.
Orígenes
de
la
cerveza
en
Europa
11
Orígenes
en
América
Grecia Antigua
13
Los
celtas
22
Los
celtíberos
25
Los
galos
del
norte
(belgas)
27
Los
britanos
29
Los
germanos
34
3.
Desarrollo
de
la
cerveza
en
Europa
36
37
Algunas
regulaciones
para
la
elaboración
de
cerveza
39
Empleo
del
lúpulo
43
Ale
44
Lager
44
Lambic
45
Pilsner
o
pilsen
45
Trapense
46
Old
Brown
47
Algunos efectos
de
la
primera
guerra
mundial
50
Ealo
y
beor,
en
el
poema
Beowulf
4.
La
cerveza
en
España
53
Siglo
XIX
56
Siglo
XX
58
5.
La cerveza
en
las
Américas
60
La
industria
micro-‐cervecera
65
1
Notas
de
clase
Fundamentos
técnicos
de
elaboración
de
cerveza,
2015
2
1.
Orígenes
de
la
cerveza:
El
origen
de
la
cerveza,
como
el
de
la
mayoría
de
las
bebidas
alcohólicas,
se
desconoce.
Si
bien
las
frutas
normalmente fermentan
al
entrar
en
contacto
con
levadura
salvaje
y
los
animales
disfrutan
del
alcohol
resultante,
es
difícil
imaginar
que
la
cerveza
tuviera
orígenes
casuales
como
sucede
con
otras
bebidas.
El
motivo
para
esta
hipótesis
es
que,
al
contrario
que
otras
futas
que
ya contienen
azúcar
y
agua
y
sólo
necesitan
entrar
en
contacto
con
la
levadura
para
fermentar,
en
el
caso
de
la
cerveza
el
proceso
es
más
complejo:
los
polímeros
que
forman
el
almidón
insoluble
de
los
cereales
y
los
azúcares
tienen
que
convertirse
en
solubles,
...
de
clase
Fundamentos
técnicos
de
elaboración
de
cerveza,
2015
Historia
y
cultura
de la
cerveza
Elena
Pellús
Pérez
1.
Orígenes
de
la
cerveza
2
3
La
cerveza
en
el
antiguo
Egipto
9
2.
Orígenes
de
la
cerveza
en
Europa
11
Orígenes
en
América
Grecia Antigua
13
Los
celtas
22
Los
celtíberos
25
Los
galos
del
norte
(belgas)
27
Los
britanos
29
Los
germanos
34
3.
Desarrollo
de
la
cerveza
en
Europa
36
37
Algunas
regulaciones
para
la
elaboración
de
cerveza
39
Empleo
del
lúpulo
43
Ale
44
Lager
44
Lambic
45
Pilsner
o
pilsen
45
Trapense
46
Old
Brown
47
Algunos efectos
de
la
primera
guerra
mundial
50
Ealo
y
beor,
en
el
poema
Beowulf
4.
La
cerveza
en
España
53
Siglo
XIX
56
Siglo
XX
58
5.
La cerveza
en
las
Américas
60
La
industria
micro-‐cervecera
65
1
Notas
de
clase
Fundamentos
técnicos
de
elaboración
de
cerveza,
2015
2
1.
Orígenes
de
la
cerveza:
El
origen
de
la
cerveza,
como
el
de
la
mayoría
de
las
bebidas
alcohólicas,
se
desconoce.
Si
bien
las
frutas
normalmente fermentan
al
entrar
en
contacto
con
levadura
salvaje
y
los
animales
disfrutan
del
alcohol
resultante,
es
difícil
imaginar
que
la
cerveza
tuviera
orígenes
casuales
como
sucede
con
otras
bebidas.
El
motivo
para
esta
hipótesis
es
que,
al
contrario
que
otras
futas
que
ya contienen
azúcar
y
agua
y
sólo
necesitan
entrar
en
contacto
con
la
levadura
para
fermentar,
en
el
caso
de
la
cerveza
el
proceso
es
más
complejo:
los
polímeros
que
forman
el
almidón
insoluble
de
los
cereales
y
los
azúcares
tienen
que
convertirse
en
solubles,
...
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