Historia De La Gastronomia Mexicana

1. Historia de la Cocina Mexicana Colegio Gastronómico Internacional Guadalajara, 2009
2. INTRODUCCIÓN Una manifestación del arte y de la cultura mexicana es su rica y variada gastronomía. Ningunaregión carece de tradición culinaria, presente desde sencillos guisos diarios hasta complejos y elaborados platillos para celebraciones especiales.
3. Ciertos elementos y usos culturales en la comidamexicana como son los chiles y sus diversas combinaciones, la colocan al lado de civilizaciones tan antiguas como la china, indochina y birmana; la costumbre de acompañar las comidas con tortillas -eneste caso de maíz- al lado de los árabes e hindúes.
4. Actualmente, y a nivel internacional, la cocina mexicana compite con la francesa y la italiana en cuanto a refinamiento, y con la española encuanto a su abundancia y sabores fuertes.
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6. MÉXICO ANTIGUO Lo que hoy conforma el territorio de la República Mexicana, fue la cuna de una de las civilizaciones más antiguas con origen autónomodel planeta. Nuestros Viejos Abuelos se llamaban así mismos, Anahuacas , pues al continente le llamaban en lengua Náhuatl (que era la lengua franca), " Cem Anáhuac ”.
7. La civilización Anahuacano sólo estuvo presente y vigente en todo lo que hoy conforma el territorio nacional. Esta Civilización es continental . En efecto, actualmente existen elementos culturales muy similares, lo mismoentre un indígena Kumiai de Baja California, que un indígena Maya de Quinta Roo.
8. Pero al mismo tiempo estas similitudes básicas las encontramos entre un indígena del Canadá y un Indígena de LaPatagonia , pasando por la gran llanura de Norte América, Centro América, la Zona Andina o La Amazonia.
9. Los valores esenciales de la vida, la muerte, la naturaleza, el cosmos, lo divino y lo sagrado,los comparten armoniosa e íntimamente, todos los pueblos llamados "indios" del Continente Americano.
10. La historia de nuestros Viejos Abuelos antes de la invasión europea... El primer...